发布日期：2023-12-04 10:29
如果说餐厅的菜品的品质为1，那么服务、营销、管理都是后面的0，很多老板把营销都误以为是促销，用各种打折促销的手段来吸引顾客，其实这是错的。
营销是什么，百度词条中这样说： 营销，指企业发现或发掘准消费者需求，让消费者了解该产品进而购买该产品的过程。
那么餐饮店如何发现以及发掘消费者的需求呢？以下五种营销工具，作为餐厅老板，学会了并且用在店铺经营上，店铺的营业额一定会大大提高。
很多人对于门头营销并不重视。门头嘛，做几个字就行。有的老板，在选择广告公司制作门头的时候，从来不考虑门头上的品牌以及销售品类的搭配，顾客为什么会通过你的门头找到你。
还有的老板，一个劲地压缩成本，广告公司为了拿下订单，也在向供应商要利润，供应商想拿到订单，只有在材料、工艺上想办法。最终到餐厅店的招牌，大多亮了不到一年，就出现光 源弱化、字体大面积的损坏。这个时候再找广告公司维修，再付一笔维修费用…
总之，在选择招牌的时候，选择一家靠谱的广告公司非常重要，在制作门头的时候，可以签订合同，几年质保、维修等。费用可以高一些，但是品质一定要保证。
而门头其实最重要的地方，在于最大化地获取顾客的注意力。前面的文章提到过，好的门头可以帮助餐厅多吸引40%的客人，做好门头，比花上千张传单还要有效。
门头上的黄金三要素：品牌名、品类名+为什么选择我们。
在这之前还有最重要的一点，是发现率。行人在商圈入口处能否第一时间看到餐厅？站在马路对面，能否感受到餐厅的魅力？在餐厅门口路过，是否愿意进店？
这些都是可以设计的环节，而这些，需要餐饮老板们自己思考，到底如何才能吸引到更多的顾客。
海报不止是宣传单、还有灯箱海报、立式的门型展架以及贴在玻璃窗上的菜品海报等。
海报成本远没有门头那么高，它虽不起眼，往往发挥了很大的作用。
我的老师分享过一个案例，有一家面馆开业不久，每天都有很多人进店并且询问，是你们家有一元的面条是吗？老板很蒙，但是顾客一波一波地来，又不好总说，不是我们家，毕竟拿着的单页写的确实是他们家的面馆。也是因为这张海报单页，他们家的生意到现在还都挺火。
而其实那张单页并不是老板自己印刷的，是他们的一个合作商与老板有点不开心，为了陷害餐厅而制作的，但因为老板的实在，反而让危机转成了机会。
海报设计时，主题清晰，文案有趣，画面有冲击力，又能表达海报内涵。
海报可以张贴在门上，也可以做成展架放在店门口，既然做了，一定要让海报的信息所能传递的能量最大化，让更多人看到。
随着线上信息传播速度越来越快，餐厅设计师在给店铺设计户外海报、展架海报时，随手也可以修改一张适合手机里传播的宣传海报。
海报的设计，有料+有趣，精准表达内容，多个微信群转发，做活动邀请身边的人转发点赞 ，送小礼品等都可以激起一波疯传效应。
关于传播，在这里不展示叙述，最想提及的是海报的设计一定要跟上潮流，如果实在在设计领域不拿手，可以外包给广告公司。也可以参考最潮流的一些设计网站，如花瓣网、包图网、创客贴、稿定设计等。
菜单是餐厅的盈利模型，菜单是餐厅的商品目录和介绍书，也是餐厅的消费指南，更是餐厅重要的名片。如果说门头是一家餐厅面向商圈的形象展示，那么菜单就是餐厅面向精准顾客的内容展示，它的重要程度，不亚于门头，然而很多餐饮老板却从来没有重视过。
菜单中的排版设计、结构布局、菜品图片的诱惑，看似都是平面设计师的工作，而实际上设计师只是把老板的想法传递到菜单中k，如果老板给到设计师的是一堆菜品图，那么就不要怪设计师把菜单设计的类似于大排档的菜单。
如果老板给到设计师的菜单有自己的结构设计、有品类、有套餐、有细分、有行动指令，还有风格要求，那么设计师排版出来的菜单就会让人赏心悦目。
菜单是餐厅的盈利模型，菜单中的菜品定价，更是重中之重。所以在制作菜单的时候，不仅要关注菜单的美化，更要关注菜单中的隐形价值，如何运用菜单的结构设计，让顾客点得更多；如何通过菜单的定价设计，让顾客心甘情愿多点。
好的海报设计以及菜单设计怎么能少得了好的文案搭配呢？好的文案，一句话就能让顾客愿意下单购买。
文案是非常有力的营销工具，门店的宣传工具，少不了好文案的润色。
好文案必备三要素：抓住用户眼球、直击痛点、刺激购买。
比如：
老乡鸡，全国800多家连锁店，一句话告诉了别人体量有多大。
巴奴，服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。
香飘飘奶茶一年卖出三亿多杯，能环绕地球一圈，连续七年，全国销量领先。
太长的文案，没有人能记住。简单直接有力量，就能战胜绝大部分产品介绍。
好文案一句话就够了，一句话告诉顾客为什么要买我们的产品，一句话告诉顾客，我们的差异化价值。
一句话，可以说很多内容，比如西贝的是一句话信任状。闭着眼睛点，道道都好吃，不好吃不要钱。不好吃不要钱，你还怕啥？
小饿小困，喝点香飘飘，构造场景。（虽然现在传统奶茶地位下降了，但不得不说，他们的宣传口号还是口口相传的）
今年过节不收礼，收礼还（只）收脑白金。为什么不收礼？你送的不是脑白金啊。直接告诉儿女晚辈们，给老人送礼，送脑白金就好啦。一句话文案引导消费。
餐饮老板也可以针对自家店铺的特色，找到适合餐厅的文案。
昨晚在文章中也提到过拍视频的重要性，关于视频拍摄，重要的开始，内容不需要像大V那么专业，真实有温度就可以。
短视频这几年非常火爆，2020年疫情期间也滋养了直播领域，这些都可以是店铺的营销工具。
餐厅不是为了成为网红而拍视频，用餐厅最真实的样子展示在平台上。
以前拍摄短视频要请专业的人士，正式拍摄后，放在餐厅的大屏幕上传播，如果想让更多人看到，可能还要投放户外大屏幕、公交车广告，一年广告费都要出去不少。
现在我们处于自媒体时代，诸多的短视频平台就是最好的渠道，抖音、快手、视频号、西瓜、火山（抖音火山版）等都可以做到单内容、多渠道、多频次的分发。
餐饮老板可以买几台手机，专业拍短视频、发短视频。不仅可以发在平台中，还可以发在朋友圈、微信群等。
餐厅的菜品不断升级，营销工具也是如此，紧跟时代潮流，不断更新营销工具，优化实体店产品营销工具，提升营销效果。
营销的关键词是重复，营销不是玩创意、找概念，而是真实的找到适合自己餐厅的营销方式，建立餐厅的营销日历，然后不断的重复。
就像支付宝的集五福，第一年是好玩（虽然第一年很多人因此抱怨重重）、第二年重复为了弥补，同时也是建立自己的品牌营销日历、第三年、第四年……即使我们知道集五福再也不难，而且分到的钱也没有多少。但还是乐此不疲，还不断的帮助支付宝传播。
营销的内容可以随创意更改，而营销的节日需要固定时间、地点。比如去年的七月餐厅有龙虾节，那今年也同样如此，变化的可以是活动文案以及具体玩法，但是不变的是节日本身。
有了具体的营销工具，再加上营销日历设计，餐厅就有了一套自家的品牌营销体系，接下来通过不同的工具、不同的平台，不断的重复传播。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
