餐饮是门槛比较低，技术壁垒不高的行业。

之前说过目前的经济环境，建议以小型餐饮为主，那么夫妻店值得经营吗？今天就来聊聊这个话题。

 

模式

首先，夫妻店是一种固有名词，早期指代是夫妻二人一块经营一个门店。

现在随着社会的发展，单纯的夫妻二人经营一个门店显然不那么多， 泛指就是以投资者为主来经营的一种模式。

比如自己既当老板又当员工，或者和自己的朋友一起经营。

最主要的特点就是没有请人或者请的人很少，品牌自己创立。

优点

1、主人翁精神

因为都是自己的店，花自己的钱，办自己的事，肯定会亲力亲为，尽善尽美，主人翁精神表现淋漓尽致。

比如我之前加盟的鲜奶吧，员工虽然都是公司统一培训，但是就有好坏的区别。

有的上班玩手机，公司只能通过个人销售业绩来赏罚。

 

2、成本低

自己给自己打工，无论从装修，进货各方面都会斤斤计较，人工费用为零或者很少。

除了这些还表现在耗材成本，像我就发现店里请的员工不懂得节约成本。

比如：上个厕所可以用掉一整包纸巾；做卫生为了用水方便，水龙头一直开着；淡季开着空调不关店门。

 

这些都是很小的细节，但是只有自己经营才会认真对待。

3、熟客多

把顾客当成朋友，对于单店，更容易把生意做好。

经常和客人聊天，而且把最好的产品和服务都给予客人，客人都当作朋友甚至邻居那样相处，很容易就建立了情感上的联系。

 

缺点

1、品牌力不够

夫妻店就是小本经营，很难做出品牌。到陌生的地方开店，起步不容易，需要时间沉淀，对比之下，加盟店的起步就轻松很多。

2、产品同质化

如果没有什么祖传手艺或者私房菜秘方，大部分产品，市面上都有同样的货，纯粹靠产品就很难有竞争力。

 

在没有特色的情况下，只能靠服务、价格、环境，空间就比较有限。

3、拓展困难

一个门店，靠努力、靠积累，还是可以慢慢起来。

但是想要拓展连锁，开分店，势必要学习很多管理知识，从员工培养，建立体系，统一采购等等。

 

如果亲朋好友够多，也能帮上忙，开2、3家分店或许可以，再多不能企业化管理就很难。

总结

这就是夫妻店的优劣势，对于想要从事餐饮行业的朋友，我的建议是可以从夫妻店开始。

现在处于后疫情的时代，一切都在寻求转型和突破。

虽然夫妻店在这一方面没有很大的优势，但是只要用心经营，成功还是大概率事件。

先赚到第一桶金，再去考虑拓展的问题，你说呢？