发布日期：2023-12-02 14:54
判断一家餐饮店能不能成为一个旺店哈，主要看以下的四个标准，第一个是门店的客流量大，影响客流量关键是门店的这个选址，营销的宣传，以及上座率和翻台率。选址尽量要选一些交通比较方便，或者是周围跟你产品默契度高的人群聚集区域，比如说一些火锅店啊这些，你就可以选择居民区，快餐店你就选择写字楼附近等等，一定要契合当地的这个人的一个消费的特性。新客户占比比较少，说明你你的宣传还不到位，上座率如果低于70%，说明你门店的位置设置的不太合理，快餐店如果翻台低于四次，正餐店翻台如果低于两次，就说明你运营的效率太低了。
餐饮店设计
第二项指标是看顾客的等餐时间，等位时间的一个长短。大家都知道，顾客在等位时间越短就体验就越好对吧，一般来说，等位最好不要超过十分钟，正餐的时候最好不要超过25分钟，进店了之后三分钟之内最好上齐他的第一道菜，顾客的体验感会明显的提升，就是说你后厨非常忙碌，你也可以先给客人准备上一些免费的饮品啊，小吃啊这些。
第三个像是老顾客的一个复购率，生意好但是回头的顾客低于了5%的店啊，一般都是做不长久的，比如说很多跟风一阵就凉凉的这种网红店生意一般，但是它的回头率在20%左右的店，优化提升的空间就非常大。
第四个点就是看你的利润高低，餐饮的毛利润一般可以达到50%到60%，最好的也能达到70%，净利润一般的话是能达到15%到20%左右是没问题的，毛利润和净利润都比较高的，这种店铺一般都是菜品或者是质量上做了一些文章，生意可能会很火，但是做不长久，毛利润低于净利润也低的门店。产品和供应链可以优化的地方，那就该优化的就优化，大家可以对照我说的这些，看一看自己的门店还存在什么样的问题。
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郑嫂广雅云吞
