郑嫂广雅云吞
现实生活中有90%的餐饮老板只要生意不好，就开始起了下边的三大瞎搞模式，来看看你们有没有中招。
·第一步就是生意不好就开始降价打折，八折、六折打到骨折。这么瞎搞一开始确实会有一定的效果，一引流就会有有点人气，多少会吸引一些爱占便宜的顾客，但是他不挣钱，单纯的就是赔本赚吆喝。你持续这么做到后期打折都没有人来吃了。
·所以又开始的第二种下大虾糕模式。因为店里没有顾客没有人气，老板又开始想了，是不是顾客想吃的东西咱们店里面没有。我看隔壁烧烤店生意挺好，我加烧烤吧对面火锅店的生意也不错，我再加个火锅吧，最终火锅、烧烤、海鲜、炒菜全都来了。门头橱窗上写满了各种菜品的名字和图片，活脱脱的就干成了一个杂货店而不是一个餐饮店了，你可想而知，这样的做法生意一定是越来越差。
就等到这个时候了，很多老板还是不死心，翻翻钱包看一看兜里对自己仅剩的那点钱，一咬牙放手一搏就开启第三大更瞎搞模式，直接改项目。
我看这条街上火锅店生意很不错就直接干火锅吧。可是门店装修风格不对怎么办？那也没有太多的钱了，那就省点钱把门头改一下，名字改一下，然后还要搭配上这种佛系营销，就烧烧香、拜拜佛，万一火了是吧？盼着顾客自己来店里面吃饭。
可是做生意哪来那么多万一？大部分情况都是死撑，一段时间以后只能在店外面贴上两个大字叫转让。上面的这个过程看似魔幻像个像是个玩笑，我说的也比较轻巧，但确实是很多餐饮老板的惨痛经历。重点来了，生意不好怎么办？得去解决。
记住一句话生意不好只是结果，我们要找到不好的原因才能够去对症下药。这里举一个再简单不过的例子，就好比你去医院看病你生病了，然后你进门之后，你会见的医生就直接说一句话：我有病，你给我开点药吗？那医生肯定是一脸懵，他一定会去问你哪里不舒服多长时间了，然后都有些什么症状，你会详细的给他讲清楚，医生根据你的症状才能够去对症下药，是该吃药，还是该打针，还是该输液，还是住院，还是做手术，还是保守治疗。
所以说经营餐厅其实也是一样道理，当你生意不好的时候先不要着急行动，而是先去做一个简单的体检，去找到导致生意差的这么一个表象背后的本质原因是什么。那具体怎么找，我简单的总结了生意不好的9个核心原因，大家去对照一下再写下你的答案，一定要用心去写，相信你这么做了，一定会有非常大的收获。
·第一个，就是你要明确的是你的服务的主要顾客到底是谁？是年轻人，中年人，上班族、男士、女士，还是小区住户。那有了这些简单的基础信息，你才能够去匹配他们的定价，匹配他们需要的环境，还有你应该提供的服务。
·第二个，就是顾客消费的场景是什么？是过来吃个便饭，还是过来聚餐，不同的场景，你的餐具和你的服务话术肯定也是不一样的。
·第三个，就是顾客对你的品类的核心需求到底是什么？比如说是出餐快，还是请客有面子，还是能够带你这个门店拍照打卡，去炫耀自己。
·第四个，就是你选址、装修、服务、菜品的设计能否与顾客的消费场景一致。那这一点，你真的要用心仔细的去思考。
·第五个，很重要，就是你的主打产品也是爆款招牌。核心菜到底是什么？这个菜是你有你有，别人没有，是顾客爱的同行恨的这么几个菜。也就是说，这个菜能不能起到让顾客回头复购，和有好的口碑的这么一个效果。
·第六个，就是你店里面的人均消费又是多少，与咱们这个顾客的消费预期是否匹配，当然这和他们这个基础的收入也是挂钩的。记住不是越高越好也不是越低越好，而是要和顾客的预期匹配。
·第七个、就是与周边的同类竞争对手比，你家有什么差异化？一条街上那么多的餐厅，顾客凭什么非得去你家吃饭？为什么会选择你？
·第八个、就是对于新顾客来说，你通过什么样的渠道？通过什么样的推广方式和理由来吸引他们进店？你是一条街上最鲜艳的门头，还是开辟了线上的引流渠道等等。
·第九个、就是对顾老顾客来讲，你又通过什么样的方式与他们沟通，从而提高他们的复购率还有口碑，还有裂变效果？
那上面这个清单，就好比是医院给病人开的体检单，你按照这个清单去检查一下你自己的门店，就会找到你问题的根源。像爱因斯坦曾经说过一句话：如果我有一个小时来解决一个困局，我先会花掉55分钟时间去思考导致这个困局的原因。
所以遇到问题之后，千万别着急行动，你可能花了钱了走了弯路了、消费时间了，也没有效果，不能用拍脑袋来去做决定。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
