郑嫂广雅云吞
餐饮店怎么才能做到菜品口碑超过同行，还有丰厚的利润呢？今天我就教你一招，轻松做到。
在如今的时代，想火靠什么？与众不同，只要你有特点，就能火，但是卖东西不同，因为，想火，只要有关注就够了，而关注是免费的，但是顾客买东西是要花真金白银的，他会考虑性价比问题，所以，只有不同还不够，必须还要有另一个要素，那就是出众！也就是，你的东西要比别人的好，性价比更高，才能火，问题是，想把东西做好并不难，但是，与品质挂钩的是成本啊，你的东西好了，产品出众了，但是没利润了，一样没钱赚。今天咱们就讲一个把产品做到出众，还有钱赚的经营思路。
这个方法是，把你们店的门槛降低，天花板抬高。先说降低门槛，你以为，一家餐饮店出名爆火，靠的只是菜品好吃，或是价格便宜吗？并不是，因为，一定有比你家更好吃或更便宜的店，真正的原因是，比你家好吃的没你家便宜，比你家便宜的没你家好吃。这样你家店的名声就很容易打响。
所以，先把你们的基础款特色招牌产品的价格定在比同行低30%左右的位置，这样自然就有了同行无可匹敌的高性价比了。
你一定会想，这样没什么利润啦，这是如今商家必须扭转的一个认知。曾经的老板只喜欢能带来高利润的顾客，但时代不同了，在如今的市场环境，能给你带来人气的顾客也是优质顾客，因为，只有人气高了，才会带来更多的生意。所以，我们不要因为无利可图就敷衍，相反，这些做口碑的产品要更用心。
很多店都有赠送的小吃，小菜吧？因为是免费的，所以大部分商家都不重视，甚至是用积压原材料或是劣质原材料制作，结果呢？送了不如不送，反而让顾客觉得你家东西不好。这时候你们反其道行之，把别人应付的免费小吃小菜都做到色香味俱佳，是不是就特别容易形成对比优势？
看看那些外卖点评网站上，是不是特别多夸赞某某家的店免费小菜很好的？现在获得好评不易啊，而且，其他顾客会觉得，免费的都这么好吃，花钱的肯定更好吃。
就是这个道理，别人不用心的你用心，就可以超过他们，好口碑就来了，这时，你的店就出众了。
再说说怎么抬高天花板。除了低门槛招牌餐品和免费小菜，还要有很多搭配这些引流爆品一起吃更适合的，高利润餐品，比如，你们的引流爆品是比较腻口的，你就推出一些解腻的其他餐品，酒水饮料，甜品什么的，搭配一起更美味。让顾客觉得，可以很便宜就吃到你家招牌特色，加些钱就能吃得更好。
利润餐品呢，做小份，单价也不高，丰富一点，三加两加，客单价就上去了，但是，给顾客的感觉还是性价比很高，很划算，因为单算哪个菜品都不贵，而你不仅赚到了人气和口碑，利润也并不少，你学会了吗？
