发布日期：2023-11-28 11:50
现如今，无论走进哪家快餐店还是咖啡厅，都能听到与餐厅风格相匹配的音乐或者一些制作食物的声音，或快或慢，或高或低，究竟放什么样的音乐以及展示什么样的声音也是一门大学问。
正值新春时期，无论是过年时的年夜饭或是聚在一起的团圆饭，都或多或少需要点声音助兴，更不必夜晚去酒吧泡吧了。
品尝食物时，通常有两种声音，一种是“外在声音”，比如店里外放的音乐或是炒菜的声音；另一种则是“内在声音”，比如咀嚼声音，或是碳酸饮料发出的气泡声。
内在声音：
咀嚼声越大，食物更脆更新鲜。
包装声会提高食物的整体评价，比如“砰”使香槟更好喝；玻璃瓶装的碳酸饮料比塑料瓶评价更高。
外在声音：
◆食物制作音乐：
听到食物准备时发出的声音后，食物更加可口，比如听到煎牛排的“嘶嘶声”后，牛排更好吃。
听到加工某种食材的声音时，食物会包含更多这种食材。
◆背景音乐：
“能量和重型”音乐背景下，红酒更加强劲有力。
“愉快和甜美”音乐背景下，啤酒具有更高愉悦度评价。
“苦味”音乐背景下，啤酒更苦、更酸、酒精度更高。
爵士音乐相比嘻哈音乐有更好的愉悦性、整体印象和选择偏好。
人们更易选择背景音乐所从属国家的菜品名称或者出产的酒。
◆噪音环境：
嘈杂声音，饮料更甜。
嘈杂环境，更多、更快摄入含酒精的饮料。
高噪音环境下，食物更加酥脆。
高噪音下，食物不再那么咸或甜。
参考文献：余习德,张小娟,鲁成,朱一奕,高定国.声音影响饮食行为:实证进展与理论构思[J].心理科学进展,2017,25(06):955-969.
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
