发布日期：2023-11-27 16:36
餐饮经营各有各的做法，但是对于一个餐饮新手来说怎么做，什么必须做却十分迷茫。他山之石可以攻玉，前辈的经验是可以给大家一些启发的。大部分人创业都喜欢能开业一炮而红或者是尽可能做到完美。于是很多人就开始焦虑，菜品不够多、宣传不够大、活动不够完美等等，一旦开业达不到预期又开始了自我怀疑和自我否定的煎熬期。
追求完美有错吗？没错！以下7个心得经验，告诉你：其实很多事情不需要一步到位的。
在一般情况下，餐饮业，尤其酒店，忙忙碌碌的准备开业，有的请名厨，有的搞秘方，恨不得把南北大菜汇集到一起。开业的当天，把自己的所有菜品都展示出来，把自己的朋友，亲人，以及熟悉的政界商界朋友请到，实际指望给自己的店做做宣传，把自己店的名气打出去。其实这是一个错误的做法，因为开业的当天，就已经达到了一个顶峰，一个阶段性的浪尖，在开业以后的一段时间，其菜品的质量，经营的策略，已经无法在上升了，如开业时的请客红红火火的场景，在客源上已经有了鲜明的对比。
建议：餐饮企业应从小到大，由浅入深，步步为营，循序渐进，缓慢上升，最好能够由一个长时间的持平，这是经营能够达到的极限。然后，就逐步的下滑，再上升，成波浪式的翻开。
餐饮店最好制作可以长时间做的菜品，不必搞多种经营的特色。比如“某味斋”，就是由涮羊肉，慢慢地发展起来。只要一提到重庆，就会想到酸辣粉，然后别的菜品围绕着酸辣粉，逐步的更新，逐步的发展，特色菜就好比月亮，其他的菜品如同星星一般，达到群星绕月。
这样做，可以省工省时，而不必把南北大菜汇集到一起，没有重点。菜谱上的菜有些好长时间都没有点击率，当真正有人点的时候，原料已经变质了，这样势必会影响生意。
一些商店希望他们能把各种各样的东西放在自己的商店里，每个人的钱都应该赚到。这样做的后果是，高层次的因为低档次的觉得在一起掉价，而低档次的因为有高档次的而不愿进店。因此，更好针对自己店的效能层次，拟定菜品，菜价，酒品。自己的消费层次确定后，店里拟定的烟、酒、菜，也就拟定好了。
现在吃饭的人有两种，业务与聚会。吃饭只是谈业务的一个方式，那餐厅提供的是一个交流的平台，那么你的定位可以高端一些。对于中等品位的消费者来说，其实请客谁都想省钱，他们既要省钱，又要体面，因此物美价廉为主。这些顾客吃得好，会帮助你主动宣传，节省宣传成本。
什么买的不如卖的精，这是自欺欺人。你应该觉的谁都比自己聪明，这样自己始终觉得站在危险的边缘，时时刻刻精心经营。才是上上策。
有时候看到别人的生意非常好，就到他店的旁边开一家，然后再开一家，然后慢慢形成所谓的市场。其实这是危险的运营办法，就像机场路的生态运营，一起扎堆，这样运营会造成一颗老鼠屎，坏了一锅汤。有些运营好的店，会被那些运营欠好的店拖垮。
别认为大树底下好乘凉，其实大树底下小树是不会生长的。同样的档次，同样的价格，人们一般是到大店老店，这就是品牌，除非你所有的综合素质都超过大店，不然就不必尝试了。
有的店刚刚开业，为了招揽生意，会打价格战，其实这是不可取的，假定你降价，别人同样会降价， 最后只会玉石俱焚。除非你不想再经营了，想退出商场，打一下价格战无妨。否则，不打价格战。
以上六点心得看似很简单，大家都懂，但做到的人有多少呢?餐厅经营其实并没有什么轰轰烈烈的事情，有的是需要一点一点地从小事做起。
如果你是一个餐饮创业小白，可以选择加盟一些品牌进行加盟，品牌方会帮助你解决很多问题，为你开店提供便利。
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郑嫂广雅云吞
