发布日期：2023-11-27 16:22
相信所有餐饮老板都有这样的烦恼：周围商家为了竞争，不断把价格降低，眼瞅着顾客都跑到隔壁了，怎么办？自己也只能被迫跟着降价了。
看着利润变得微乎其微，只能在心里用"薄利多销"来安慰自己，但是薄利多销的道理不适合用于餐饮行业，不断降低价格，终究是死路一条。比起跟风降价，不如提高自己的产品优势，让自己的产品拥有不受同行业价格影响的资本。也就是让顾客认为你的产品别人比不了。
以下三种建立产品优势的方法，熟练掌握后，再也不需要跟风降价。
01提高价值（提高附加值） 通过提高产品的附加值，来区别于同行业的品牌，从而不受它们的影响。因为把附加值提升上去，就能给予顾客一种物有所值的感觉，即便价格比同行业贵，顾客也能欣然接受。
例如有被包装成礼品的苹果比普通水果贵，有明星签字的T恤比普通T恤贵，这些都是因为产品的附加值高。
提高产品附加值的方法有很多，可以在食材上下工夫，也可以在制作流程上下工夫，还可以在菜品的文化上下工夫。总之核心思路就是在原有产品上新创造价值。
02知道价值（让顾客知道） 既然提升了附加值，当然需要让顾客知道你的产品很有价值。最有效的方法就是直接说明，比如在产品旁进行标注，可以标注菜品食材、工艺、文化等，也可以标注菜品卖出过多少份，受到过什么样的称赞。
这些信息一旦被顾客发现，他们就会在心理上认同你的产品，就会觉得物有所值甚至物超所值。
03展示价值（主动去展示）建立产品优势最好的方式就是通过主动展示价值，戳中顾客的痛点，将顾客的所有目光都转向你，那么即便周围商家再怎样降价，顾客也离不开你。毕竟在消费升级的时代里，顾客更希望多花些钱买到自己最想要的。
主动展示价值的方式很多，做广告就是一种。但不管怎么去展示价值，必须能戳中顾客的痛点。
比如当今顾客都注重食品安全，所以很多餐饮店都开始明厨亮灶；比如当今顾客还注重养生，就有一家餐饮店特意给产品标注了"前七后八"的吃法，以及这样吃能达到什么样的养生功效。
餐饮行业本来就是竞争激烈的红海，想要保持优势，不受周围影响，就必须做到"人无我有，人有我优"。而能否做到这一点，就必须学会提升和展示产品的附加值。
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郑嫂广雅云吞
