发布日期：2023-11-27 15:50
最近很多做餐饮的粉丝问我，自己由于餐馆的接待能力有限，往往在就餐的高峰期手忙脚乱的，关键就这样顾客还不满意，抱怨服务不好，这种情况下应该怎么办呢？
其实这种情况下可以采取错峰打折的方式来分流客户，错峰打折就是在店铺经营高峰期，客流高峰期少打折，或者不打折，在经营低峰期，人流低峰期多打折。这一方面，可以降低店铺经营高峰期的压力，另外一个方面，也能向经营低峰期实现引流，使商家的闲置资源得到更好的利用，提高经营效率。
错误打折多适用餐饮行业，因为高峰期比较明显，而用餐高峰期一过，客流立马大减，借助错峰打折引流，可用优惠政策吸引顾客在低峰时段用餐，增加额外的经营收入。
同时，要注意配合对餐厅工作人员的相对应激励机制，使他们也能分享餐厅业绩提升的红利，从而能以更高的积极性面对更长的工作时间和更高的工作强度。
餐饮错峰市场规模满大的，甚至还诞生了一家专门帮餐厅做错峰的在线公司，就是可以帮助合作参同一个分配高低峰时间，高峰少打折，低峰大折扣，通过低峰大折扣，反向覆盖高峰期折扣，能够将餐饮行业原本4,5个小时的经营时段延长到7,8个小时，甚至更长的时间，有效利用了餐厅的闲置人力。
这种通过特定的时间段优惠让顾客在非高峰期时段来店里消费，就是典型的时间引流方法，避开高峰期商家忙不过来的情况。
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郑嫂广雅云吞
