发布日期：2023-11-22 11:21
我见过一些比较高端的餐厅，开在一些大楼的高层，从人流量的角度看，这个楼层只有他们一家餐厅，没有人流量可言，楼下的路边来来往往虽然人不少，但基本也看不到这家店。但关键是这家店生意还不错。于是乎有人就断章取义：只要东西好吃，位置差点也没关系....然后等自己真去开一家，就知道悲剧了。
这其中就是因为他们不懂一组概念，叫做“计划性消费”和“随机性消费”。
所谓“计划性消费”，就是出门前就计划好要选择哪个品牌。比如你买一辆汽车、比如外出旅游、或者上面说的高端餐厅，由于投入的时间成本或者经济成本比较高，或者担心其中的风险，往往消费者会很慎重，他是事先想好、计划好要去哪里消费，购买哪个品牌，然后再径直到那里去。
比如你有个重要的客户，你要请他吃饭，你绝对不会带着他在路边逛了一大圈然后挑一家进去消费的，因为你担心选择到不靠谱的或者档次不够的，所以你会在脑海里思考，或者向熟人打听这附近有没有推荐的，或者上美团大众点评看有没有不错的餐厅，甚至还会看一下评论。确定没问题了，再直接带着客户，直奔而去。
所谓“随机性消费”，就是没必要出门前就计划好选择哪个店、哪个品牌。比如买一瓶矿泉水，你肯定是旁边随便找个便利店，哪个方便就选哪个。而且进到便利店里面，大部分人往往也是随便挑选一款矿泉水，反正都差不多。
再比如吃个快餐，大多数人也是如此，午饭时间到了，周围那几家店稍微走一圈，随便就挑一家了。
这种就叫随机性消费，他不用花太多时间，事先做出缜密的思考，慎重的选择，往往是比较随意的选择一家。
所以在选择铺位的时候，一定要想清楚自己是属于随机性还是计划性消费，然后选择适合自己的位置。
回到开头的问题，餐饮店门口人流量少，没生意，该怎么办？
如果你是属于随机性消费的品类，那对你的曝光量、展示性就有要求，没有让大量的顾客看到你，或者意识到你的存在，很难发生随机性成交。如果位置不好，他们看不到你，那就要想办法在别的地方让顾客看到你。比如外卖平台，想办法排名挤到前面去，这是一个线上展示的办法。
再比如投放广告宣传物品，这是一个线下展示自己的方法。
如果你是属于计划性消费的品类，那么“评论”对你就很重要，顾客一般都是通过什么渠道来了解这个品类的，比如刚刚说的一家高档餐厅，可能很多人会通过大众点评去查看评价。那么大众点评就是你的主战场了，想办法把排名、评星、好评给做上去。
再比如你是一个特色菜，比如做日式料理“活鳗鱼主题餐厅”，这种也属于计划性消费，很多尝鲜的顾客，可以大老远专门跑来尝鲜。这些人往往是通过抖音、头条、小红书等线上宣传，看到了各种人都说这个东西不错，然后顾客找了个时间，大老远带上朋友就一起来尝鲜了。那对这种品类，抖音、头条、小红书就是你的主战场。得在上面投放广告。
没有人流量，生意不好，是谁都会着急，但是找对方向，比胡乱采取措施更重要。
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郑嫂广雅云吞
