发布日期：2023-11-22 10:38
一、原材料
这次疫情过后，每个餐饮人都能有一个感受，那就是食品安全会来一次大改革。顾客现在不仅仅是对菜品的口味有所要求，现在人们对食品卫生安全更注重，因为疫情后大家都明白，健康比什么都重要！因此，每一个餐饮人想要创新就需要在原材料上下功夫，我认为在选择食材的时候应该选择精品食材，将食材展示给消费者，让消费者更加放心，这也会给消费者带来不一样的感觉，创造更多的回头客！
二、味道
在味道上，许许多多的人对于湘菜的定义便是辣，其实湘菜的口味也是变化无穷的，除了辣，酸、甜、咸也是湘菜中最基本的口味然而这就要求厨师，在结合传统方法的基础上，采用单一口味和复合口味的交叉技术，做一些科学的改良，创出一批批新的口味，并且经过实践证明是顾客非常喜欢的新口味。除了在炒菜中味型有突破外，还应在凉菜的口味上创新，蒸菜和烤鸭烤鹅等熏烤类菜品蘸食的口味也要有新变化，另外还可中餐借鉴西餐调味品，如西柠汁、黄油、芥末等等，运用中西结合方法研究。
三、菜肴形式
对于餐饮业来说，一道成功的菜品，除了必备的色香味，在菜品的形式创新也是非常重要的。当消费者看到一道菜时，美的视觉享受会使心情愉悦，而且食欲大增。现在能发现很多人吃饭前都会对如诗如画的菜品进行拍照分享，菜品的形状创新，会为我们无形的带来潜在客户，也让客户满足自己猎奇的好奇心。
四、容器
一般对于一道美食的标准，除了菜品的色、香、味，形，还对装着菜品的器皿也是十分的重视。在形状上也是从圆的到方的，到各种形状，千奇百怪，形形色色，百花齐放，这样的改变大大丰富了器皿的种类，从而也提高了用餐时的品味和档次。
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郑嫂广雅云吞
