发布日期：2023-11-20 11:15
经常有餐饮人和我聊天，一上来就问”开店怎么做才能赚钱？“
呃....神仙也帮不了你，每家店经营的菜品不同，面对的顾客群体不同，经营模式也不同，没有任何一个招数能适合所有的店，只有具体的问题具体分析。
1、价格便宜，量实惠
很多餐饮人认为价格便宜点，量实惠一点，顾客就会喜欢。这种想法太简单了，去商场买衣服的时候，有的顾客喜欢穿高档的，有的顾客喜欢穿低档一点的，还有就是如果顾客只认价格便宜的话，那么为什么有人买苹果手机，而不是价格低廉的国产机。
所以，顾客想的是占便宜，而不是价格便宜的产品。每种产品都有匹配的客户群体，在开店的时候，想要满足所有顾客的需求，做起来很累，赚的钱并不是很多，其实就是没有找到核心的顾客群体。
2、做的口味达不到盈利需求
这个方面存在两个问题，一是口味很差，我记得有个开店的朋友和我说起他的经历，他想开店餐饮店，为了省钱就在网上搜了配方，然后在家试做了几次，感觉口味不错就匆忙把店开起来了，可当店开起来之后，才发现很多顾客吃了一次后，就没有再来吃第二次，回头客很少。
第二种是口味很好，但食材成本高，利润空间小，这种情况大多出现在加盟店里面，加盟公司收的加盟费很高，提供的原食材成本高，经营者抛去房租，水电，人工等成本后，基本所剩无几。
对于口味方面，犯这两种错误的人比较多。
3、选址没选好，客流不达标
我在开第一家店的时候，也犯过这种错误，当时手里没啥钱，就一心想着找个便宜的店铺，卖的价格便宜点，量实惠一点就行 。后来，发现很多这个地方平常的时候根本看不到人，也得亏我做的口味不错，才能坚持了这么久。
后来，开第二家店的时候，位址选得不错，要比以前开店一年多赚七八万左右。
再后来，随着开店的时间增长，对于开店的领悟慢慢加深，才知道“定位，产品，选址三个基础因素没解决，开店肯定倒”
1、定位
先要搞清楚做谁的生意，就是要找到你的核心顾客群是谁？是男性还是女性？什么年龄段？什么目的而来？什么消费能力？追求什么样的餐饮体验？……你不可能做出让所有人都满意的产品，必须要能够简单粗暴地满足一部分顾客的需求。之前流行过一句话，如果价格就是一切，夏利早把奔驰干趴下了。
2、产品
产品为王！你是做餐饮的，就把口味研究成一流水准。如果你是新手，啥都不明白，就先去把产品做好。其实道理太简单，你需要给别人一个掏钱的理由。你做餐饮，就把口味做成一流，你去卖水果，就得找到最新鲜最便宜的水果在哪批发，你去开理发店，就得能听懂别的理发师听不懂的发型要求。产品，是你的立足之本，是天，是一切！
3、选址
想好店在哪里，才能得到你的目标客户。肯德基也不是开在哪里都赚钱，选址一旦选错，后患无穷。搞明白顾客从哪个方向来，你要做哪几个小区的生意。商场里开店，问问你自己，一共几个大门，几部电梯，都是什么方向？有时候差一个转身，就是冰火两重天。位置没选好，交的租金就是扔出去的学费，在风里飞，影儿都看不见。
定位、产品、选址”，有的小店只搞定了这三点，就活得非常好。你经常能见到街边小店，啥装修都没有，啥活动也不做，你多说一句“辣椒少放点”还得被老板各种数落，说你难伺候，但就是生意火得一塌糊涂。
我告诉你，每个城市都有这种店。如果你能去这种店多吃几次，坐在凳子上静静地看老板忙得团团转，再深入地想一想，你会想明白这种店把“定位、产品、选址”做得很优秀，甚至极致到变态。
如果这三个因素都懒得去想去研究，创业全凭运气吃饭，甚至这篇文章都懒得看完，你的店就只能靠老天爷赏脸了。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
