发布日期：2023-11-18 15:05
做餐饮生意是小本创业市场的热门项目，很多优质的小吃非常受欢迎，所以市场前景也非常的广阔 ，不过餐饮行业的竞争也是非常激烈的，可能在同一个地段，有的生意好，有的生意不好，开业的时候还行，但是后期的回头率低，这是什么原因呢！下面来带大家看看一下，餐饮店经营的一些细节！
1、菜品物有所值
顾客对菜品评价非常多的一句话就是“物有所值”，虽然是很主观的，并且跟他们的预算有关，但这却是顾客是否选择你的餐厅最重要的一点。如果餐厅标的价格并不能跟顾客认知中的价值相匹配，餐厅就需要调整价格，否则顾客在感觉被宰之后，就再也不会光顾你的餐厅。
面对年轻客群餐饮行为习惯的改变和餐饮趋势的“变化多端”，有达人总结出了24个字：“口味融合、层次丰富、食材混搭、口感鲜甜、摆盘配色、提升颜值”，不知这个方子，是不是能够包医百病？
2、开放式厨房增加顾客的信任感和忠诚度
顾客越来越希望厨师参与他们的用餐体验，这就是开放式厨房成为趋势的原因。
这种设置为餐厅增添了信任感：顾客希望能够看到自己的饭菜是如何烹饪的，同时确保厨房的卫生。而现场表演又增加了顾客忠诚度。顾客的口碑是最好的营销，因为顾客作为消费者，面向其他消费者时，它的立场与商家先天就显得不同。而且老顾客介绍而来的消费者更容易变成老顾客，因为这种基于了解的推荐更精准！
3、朋友圈分享时代，餐具变得空前重要
现在的顾客喜欢在朋友圈炫耀他们在吃什么，所以他们的食物所用的盘子比以往任何时候都更重要。餐厅越来越重视这一点，量身定制的餐具就是其主要亮点之一。
一个有趣的事实是，餐具可以改变食物的感知。英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学进行的一项研究表明，菜肴和餐具的颜色和材料可以影响食物的口感和香气。因此，巧克力口味最好在橙色和奶油色背景中使用，碗中的食物给人一种幻觉，仿佛食物更纯正、更充盈。
4、对顾客个性化的关注
所有顾客都希望给他们提供服务的服务人员有礼貌、做事快速，并且真心热爱他们的工作。如果加上对顾客个性化的关注，顾客对于餐厅服务满意度将直线上升。通过顾客数据库，对顾客提供特殊待遇的餐厅，在餐厅营业额和顾客忠诚度上都会有很大的提高。
如果你的餐饮店有以上的问题，那么一定要及时注意这些细节，对于餐饮店的经验，各方面都是需要注意的。
郑嫂广雅云吞
