发布日期：2023-11-17 10:12
创业成功的人，怎么总结都是对的，忆苦思甜都是荣耀。相比失败者就没那么幸运了，一切付诸东流不说，自己恐怕还会成为反面教材。所以餐饮创业，一定要有充足的准备。
开餐饮店何以失败率那么高呢？最重要的因素应该就是租金成本的问题了，除此之外，一些人为因素造成的失利，有前人的教训在，应该能避免则避免。
我们今天总结了开餐饮店常犯的9大错误，如果你也有，那就要小心了！
1.选址错
如果你还抱着“酒香不怕巷子深”或者看人流旺就可以开店的想法，那你很可能就是栽在了这一点上。
地理位置差是开店失败的最重要原因之一（有时候也没有之一）。店铺视野不好、周围无法停车、不容易找，或者传说中的“风水不好”都是和选址有关的问题。
顾客有却难进店，是造成你生意冷清的主要原因。
2.没找准客户需求
在美国对餐饮创业的调查统计中，有42% 的创业者认为，他们之所以失败，是因为一开始找的方向就是错的，即需求没搞对。
餐饮业是服务业，核心是“以顾客为中心”，所以餐厅的产品开发和服务必须围绕满足消费者的需求，才能赢得顾客。有的餐饮老板通过主观设想仅凭喜好，或者跟随成功品牌制定产品策略，最后的结果可想而知，没找对顾客的需求，没做好定位，顾客就不买账。
可见方向不对，再努力都是错的。
3.思维没转变过来
传统餐饮店，喜欢菜品全面、装饰庄重。比如开一家川菜馆，就一定要包括所有的川菜品类，顾客只是读一遍菜名就要好久，点菜会更难以抉择。传统餐饮这种不聚焦的方式，不利于给顾客营造品牌辨别力。所以要么你做小而精，要么就做好你的招牌菜，这样才有辨识度。
无论是做高大全还是做小而精，经营的思维都要跟上时代变化，立足市场需求，是餐饮应有之义。
4.服务体验差
有些餐饮店仗着自己产品不错，服务不上心甚至是冷淡，结果就是顾客喊了半天也没人理，那菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务好、菜品好、环境也不错的餐厅也不少，何必花钱买难受呢？
相反，如果你能用热情和微笑去接待顾客，他的内心就会得到满足，顾客高兴了，他就会用心去品尝这道菜，如果你的产品也不错，哪怕只能达到八十分，他也会帮你去宣传。
这些看似微不足道的细节，却足以主宰餐厅的命运。
5.不懂营销
营销一定是打折，花大钱吗？不，那只是促销。现在的营销手段可谓是五花八门，有组织与顾客互动的，有跨界合作的，有策划主题日的。新奇好玩样样有，赚钱的同时还能把名气打响，这种双赢的营销策略才是王道。
6.老板不干活
作为餐厅老板，很多时候意味着必须要在餐厅工作。很多人老板想着：我找一个职业经理人来管餐厅门面，再找一个主厨来管理后厨，我就待在吧台区接待接待朋友，收收账单，这样的生活多美好。
大错特错！如果你开一家餐厅却不深耕其中，就别指望这家餐厅能给你回馈多少。
7.餐厅经理不得力
你聘用了你认为优秀的总经理、餐厅经理，因为他们有很棒的履历和经验。然而几个月过去了，他们不仅没有管好餐厅，还离间员工，吃里扒外，你还发现收入变少了……
聘请职业经理人没问题，有时候也是必要的，但不要百分百相信别人去处理你的财务或商业品牌。记住这是你的事业，没有人会像你一样全身心地付出。
8.不遵守法律规定
如果你不按照法律规定交税，滞纳金和其他罚款就会纷至沓来。法律规定你需要做的事情你没有去做，或者做了法律不让你做的事情，那你可能会被勒令关门。所以开店之前，理清与你相关的法律条文是必要的。
9.不懂成本控制
餐饮成本压力大，很大原因就是食材价格的疯涨，所以怎么采购就显得至关重要了。
比如这个月牛肉价格比较低，那就可以适当多推荐一些牛肉菜式，鸡肉贵或者猪肉涨价了，那就可以适当研发其他菜式，开源节流并用是控制食材成本最好的方式。
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郑嫂广雅云吞
