发布日期：2023-11-15 11:26
很多朋友做餐饮生意，开个小烧烤店、小酒馆，小家常菜馆等等，大多数人总是把心思放在菜品口味上或者是原材料成本上。我觉得这么做，方向错了，首先现在是预制菜的天下，你主打现烧现做的话，口感上可能确实会比预制菜要好。
图片来源：全景视觉
一、注重餐饮行业的服务
但是这么做的缺点也很明显，就是过去依赖厨师，有哪天厨师不在或者离职了，那口味有变化，可能直接摧毁你的口碑。同理，餐饮的供应链已经健全，采购更好的食材会增加成本，用可见的成本去对赌可能的收入，在我看来风险太大。我个人认为，餐饮的一个痛点，在服务上。
二、服务要有差异性
这个服务，不是你上菜多快，不是你把桌子擦干净，餐具有多好，在我看来，我花钱来吃饭，你做这些事应该的，而是做到让我感到不好意思，不好意思不点菜，不好意思下次不到你家吃。举个例子，我在餐馆门口等朋友，这是老板出来，说外边热，到里面等吧，里面凉快，给我倒了壶茶，拿了点水果。这时我是不好意思的，没给我拿菜单，我就想点菜了。而且，以后我会不会来，肯定会的，因为这种服务，会一直让我觉得欠下了人情。
我觉得，大部分的人，面对这种服务，就算当次没有在餐馆吃饭，也会留下印象，下次也会来的。而你的成本，可能不到一块钱。所以，服务可能是各个行业最容易差异化的突破口。
你好，我是郑嫂广雅云吞，始创于1983年，现全国500多家门店，扫码加微信【yuntun8188】，发送「资料」，领取8000元加盟优惠包一份。
郑嫂广雅云吞
