发布日期：2023-11-14 10:48
新冠三年，各行各业都遭受了不小的冲击，房地产行业被政府多次救市，还是一蹶不振，但餐饮行业的恢复速度，足以向市场证明未来几年创业的热门话题。
想运营好一家餐饮店，是一件简单但又很复杂的事情！方式方法对了就很简单，但是总是抓一些不重要的细节，忽略了整理运营思路就很复杂。
那怎么运营餐饮店，能更稳妥，更快的盈利！分享一下对于创业者应该盯住的环节的小窍门！
1、盯采购进货
餐饮运营第一步，采购进货。采购是起点，也是成本控制的最重要，注意一下几点：
①采购人员值得信赖，避免以次充好的情况，更严重地回扣的事情发生！
②稳定的食材供应商，确保货源稳定且有品质。选择当日配送到店的，确保食材新鲜。
③制定采购SOP，依据门店需求量和许可才能生成进货单。一定要制定好规划，避免乱买一通的情况。
④把握食材的质量，数量，价格。验收时候一定检查准确。
2、抓库存保管
库存是菜品成本的重要环节，库存不当变质丢失都会导致利润下降。
①一定对门店运营情况了解，库存盘点的要准时。自己一定对库房的食材、调料有了解。
②原料一定遵循先进先出原则，确保食材的保质期。
③要掌握食材存放方式方法
3、看服务规范
餐饮业就是服务业！除了口味最重要的就是服务！服务态度及服务意识，必须有适当的奖惩制度。
4、做好总结
不管是账目还是运营情况，都需要做好复盘！只有复盘的时候才能找到一天运营过程中的不足，只有发现问题才能解决问题！！！
郑嫂广雅云吞
