发布日期：2023-11-13 11:56
无论做什么生意，我们都希望的是能够长久经营下去
那针对小餐饮，怎么做才能更长久的存活下去呢？
今天就来聊聊这个问题，希望对有意经营小餐饮的你有所启发
既然选择的是小餐饮，又考虑的是能够细水长流的稳定经营，那么经营的方向就很重要了
1、一定要选择刚需产品
什么是刚需产品呢？
这就像卖房子一样，刚需的户型才是最好卖的，比如2室1厅的，3室2厅的，都是黄金产品。你若非得卖个高端的独栋别墅，露天花园带泳池，地下酒窖带车库，至尊王者的生活体验。产品固然优秀，但是能买得起有几个？
所以小餐饮也得这么选，刚需就是人人都有一张嘴，都需要吃饭，都需要吃饱，这才是首选。
米饭类、面条类、包点类这些就是刚需，消费的人越多，千万不要一开始就冲着各种网红餐饮去投入，各种烧鸡、烤鸭、卤味，那就是一个噱头，不是不能做，只是不一定长久。
2、一定要选择高频次消费
选择产品的第二个考察点就是高频次消费，只有来的次数多，复购的频率高，才会源源不断的带来更多人流。
打个比方，一个人可以选择天天早餐喝粥，但是可以天天晚餐吃火锅吗？
所以如果针对的就是早餐人群，就一定要快，粥、包子、面条就是主流；如果针对中晚饭，那套餐饭，炒粉，饺子就是不错的选择
所以餐饮投入千万不要一开始就想着火锅、牛排、自助烧烤啥的，看起来逼格越高的东西，你不一定能驾驭的了，一旦驾驭不了，就是万丈深渊。
3、一定要做平价的生意
小餐饮的目的就是让所有的人都能消费的起，而且感觉到物有所值是最好的，简单地说就是：一线城市的用餐环境，三线城市的价格
拿我自己来说，我投资在校区周边的一家鲜奶吧，主打的早餐就是一个鸡蛋三明治加一杯牛奶，售价11元，学生家长也觉得健康实惠，复购率就很不错。
有一年公司运营出了一款霸王全餐，所谓全餐就是三明治里面的食材增加了一些东西，比如培根、牛排，额外多一份水果沙拉，确实很好吃，一份售价25元。
我一开始就对这个产品就没有信心，也是第一个带头反对，结果呢？前后不到3个月下架了，最多的一个早晨卖出了8份……
所以小餐饮，就是一步一步来，最经济实惠的东西，才是最能产生复购，细水长流的选择。
总结一下
小餐饮的门槛都不高，竞争也比较激烈，拼的不是谁最有特色，而是谁活得久。做好简单的几款食品，稳定的口味输出，何愁不能长久经营下去呢？
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郑嫂广雅云吞
