发布日期：2023-11-10 10:38
2023年，随着疫情接近尾声，各行各业将会在今年打响经济复苏之战，餐饮行业一直很受欢迎。很多创业者都纷纷选择餐饮创业，开一家餐饮店，除了重视店铺的营业额之外，节约店铺经济成本也很重要。
做餐饮最重要的一点就是采购订货、采购资金占用的费用以及存货成本等等，如果没有把控好成本，这将会是 一笔很大的开支成本，因此确定一个合理的采购订货量是控制采购成本的关键，那作为一个合格的餐饮人，我们应该如何控制成本呢？石锅苗苗鱼总结以下几点。
作为店铺的管理人厨师长或者负责人需要制定每天店铺的经营收支、物资储备情况采购量，并且填写采购单送至采购部门，采购所有的事情都需要进行审批流程来，确保做好花的每一分钱都需要记录下来，方便后期记账。
建议财务部设定专业的物价员，定期对于日常所需要的食材市场价格咨询，还得进行货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析，择优选择，切记不可为了价格而降低质量。对于每天所需要的食材，每半个月都根据市场行情价格公开报价一次，并召开例会，经过批准再进行采购。
库存管理人员需要每天对采购回来的物资核对，数量、质量、报价等等，通过严格的要求对产品把关。对于质量不好的、劣质产品、规格不符合的未经批准采购物品进行拒收，合格的物品可以填写确认单放入仓库里，并且做好记录。
对采购人员进行经常性的职业道德教育，灌输他们对餐饮店的思想，建立良好的品德，无论是对人还是对事都不能做出违背道德的事情。
郑嫂广雅云吞
