发布日期：2023-11-09 10:53
餐饮说简单也简单，说难也难，当然是看谁去说！餐饮辛苦是共识，很多人都想从餐饮行业中去获取财富，但是不知道如何去计算收益，也不知道店铺做多少能挣到钱，我提供几个参考的公式，给一般的小商家一些参考，希望会对你的个人运营思考有些许帮助！
第一个开店总投资：
开店总投资=门面租金+装修费用（含线路和水管布局，招牌等）+设备费用+第一批原料进货+行政费用（含办证）+差旅费+宣传费用+杂费等，如果你是加盟店，可能还涉及到加盟费等相关费用！如果店面是转让还会有转让费，通过上面的投资核算，自己可以提前做好投资预算，准备充足的资金！
第二个日常运营的支出成本及保本点；
按月来算，月支出=月租金+月人工支出+水电+进货成本+餐厅杂费（设备维修，损耗，广告费等）+行政费用+差旅费+培训成本等
保本点=月营业额*毛利率-月总支出=0
通过此项数据，能更加准确的追踪每天的目标营业额，每天达成数据，实现盈利！
一般中餐厅的毛利在60%左右，以60%的毛利为例，餐厅的月支出为3万，月营业额需达到5万，才能保本，按一月30天来算，平均每天的营业额差不多要达到50000/30=1667元，才能刚刚保本！
第三个毛利率；
单个产品的毛利率=（售卖价-成本价）/售卖价*100%，例如，一盘青菜售卖10元，成本2元，那么青菜的毛利率=（10-2）/10*100%=80%，青菜的毛利率为80%，这个毛利就很高了！
餐厅整体的毛利率=（月营业额-进货成本）/月营业额*100%，跟单个的产品计算大同小异！
第四个纯利润；
纯利润=月总营业额*毛利率-月支出（按上面的算）-月底货物库存
运营一个店，以上的几个大概还是要懂一些，不然你根本不知道自己每天到手多少钱才是挣钱，结果钱到手基本都用出去了，一个月下来手里还是没有钱！作为老板也要会记账，这样明明白白的，才能知道如何做预控！其他餐厅运营的一些知识后面我再就说一些，这些大家可以先看看。
郑嫂广雅云吞
