发布日期：2023-11-08 10:35
做餐饮的人都知道，选址就是在选顾客。餐厅选址决定着餐厅的客源量、上座率和翻台率等。如果你想为你的餐厅，选择一个适合自己的地址，让我们来看看餐饮老手如何进行餐饮选址？
首先在选址前，一定要先问问自己这三个问题：
所看重或所在商圈是否具有销售潜力？
商圈的顾客群是否与自己的餐厅相匹配？
区域中其他餐厅是否与自己餐厅冲突？
一家好的餐厅，七分选址，三分经营。
店铺的选址，在很大程度上决定着店铺未来的经营命运，因为选址就是选择客群，无论是提供商品还是提供服务，店铺周边的客群情况与店铺所销售的商品或所提供服务的目标人群之间的匹配程度，始终是决定店铺未来经营状况的关键因素。可以这么说，选址成功了，那开店也成功了一大半。
今天给大家分享几个选址必看的数据，特别是第三个，80%的参与人都会在上面踩坑。
一是周边商铺的营业额
周边商铺的营业额一定程度上也代表了你未来的营业额，特别是同类型的店铺。如果周边几个铺子生意都不好，那说明这个地方的生态可能是有问题的。任何时候都不要妄想凭一己之力改变一个地方的生态环境。
那怎么查周围店铺营业额呢?
第一，直接问老板，不用担心被拒绝，其实大部分餐饮老板是特别热心的，是乐于分享的。
第二，打开大众点评APP看一下这个店铺的客单价，再看一下在不同时间段进入他店铺的人流量有多少，估算一下翻台率，也能大概推测出它的营业额。
如果是统计外卖就更容易了，打开美团外卖或者饿了么看一下它的累计月售销量是多少，再看客单价，一目了然。
二是做客流调查
客流是指单位时间进入某个地段的人数，是反映该地段人气和价值的重要指标。对于餐饮创业选址来说，客流就是金钱。经营者在餐饮创业选址之前，务必要对目标地段进行实地考察，充分了解该地段的客流情况。
毕竟先天的不足，后天再怎么补也是追不上的。不做客流调查分析就开店，这种盲目开店的做法是餐饮人大忌，只能说明开店的人不专业。
调研时间要分早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天，周五周六日及周一；此外，还有人群调研，店铺门前客流、有效客流（即目标消费人群有多少）、竞争品牌客群等数据调研。
在选址上，我们要明确，首先要考虑人流量。比如你的保本点在1万，你门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在10000~13000之间，按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天330人左右，乘以客单价50元，平均16500元/天收入，当然周末可能更高。
有这样的数据支撑，我们才能判断是否能在这开店，门前人流量是否能确保盈利。
三是周边铺子的周转率
周转率是指一年时间内这个铺子被转让多少次，一般来说周转率越高说明越危险，这里的时候我们还要结合另外一个数字，那就是空置期。
空置期的意思就是指这个铺子挂出来以后，然后到转让出去经历了多长的时间，一般来说空置期越长说明越不抢手。
对于周转率的判断也不是绝对的，有些店铺的周转率非常高，但是并不影响他周边的铺子生意很旺，所以要客观看待。
这两个数据可以帮助判断租这个店铺的风险，周转率高或者空置期长的店铺就需要慎重考虑了。
郑嫂广雅云吞
