发布日期：2023-11-08 10:14
2024年的特色食品趋势：从细胞肉类到汤类随着世界各地对食品的需求和期望变化，特色食品协会(SFA)趋势观察小组预测了2024年的食品趋势。他们发现，最大限度地提高快乐和减少压力将是2024年的主要选择。这种趋势将在消费者寻求便利或价值、解决环境问题、促进健康和情绪等方面得到体现。SFA资深副总裁丹尼斯·珀塞尔表示，这些趋势将在未来的商店货架和餐厅菜单上得到体现。根据小组的预测，2024年的食品趋势将包括以下八个方面。第一个是饮料。热带风味、香草和植物成为了新兴的趋势，预计将出现“精致品尝的单份、不含酒精的碳酸饮料和非碳酸饮料；以及含有功能性成分的咖啡、茶和肉汤，可额外增强能量、清晰度、注意力或镇静效果”。第二个趋势是基于细胞的肉类和海鲜。这种食品通过可持续而合乎道德的方式生产，可以解决环境和动物福利问题，同时提供熟悉的口味体验。
公司使用先进的技术来模仿困难的质地和口感，这将成为未来的焦点。第三个趋势是桃子。虽然桃子是一种经典口味，但它将重新成为人们的关注焦点。桃子被用来抵消调味品和烘焙食品中其他流行口味。第四个趋势是卡拉布里亚辣椒。随着当前辣椒趋势达到顶峰，营销人员渴望找到下一个吸引辣椒爱好者味蕾的热门产品。卡拉布里亚辣椒注定就是这样的东西，出现在传统和非传统产品中，例如意大利面酱或热蜂蜜。第五个趋势是芝麻酱。芝麻酱在中东地区已经被广泛应用，而现在越来越多的人开始关注并将其与更主流或非相邻的食品和饮料结合在一起。第六个趋势是汤。与 TikTok 上的其他烹饪趋势不同，汤具有持久力：“通用、温暖、方便。永远不会过时。”第七个趋势是价值食品。消费者将寻求价格合理、性价比高的食品，同时也会关注制造商的道德和环境记录。最后一个趋势是汇聚文化。
人们开始更加关注不同文化之间的交流和融合，特别是在食品方面。这将导致更多的跨文化食品和食品组合出现在商店货架和餐厅菜单上。总之，2024年的特色食品趋势将会是哪些呢？从汤类到价值食品，再到细胞肉类和海鲜等，这些趋势将告诉我们，消费者对食品的需求和期望正在发生着改变。我们应该关注这些趋势，以满足消费者的需求并推动食品行业的发展。亚洲风味成为2021年最热门的餐饮趋势，而在这一趋势中，汤、肉汤等产品将成为主角。据潮流观察家Jenn de La Vega指出，黑芝麻、宇部和奶茶这三种标志性口味也将在未来继续流行。除了这些口味的创新运用，例如宇部热巧克力和奶茶甜甜圈，黑芝麻也可以提供各种形式的新颖颜色和风味。在2021年，消费者对自己的财务状况更加警惕，因此他们对于产品的价值有着更高的要求。品牌必须与消费者互动，迎合他们倡导的少花钱多买的理念。
提供多功能用途、低压力风味构建或更长的保质期将大大有助于说服消费者购买产品。此外，SFA趋势观察小组还预测了2021年的一些持续趋势，例如蘑菇。消费者仍然喜欢使用蘑菇，因为它们具有多种健康益处和风味。总的来说，2021年的餐饮趋势将主要围绕亚洲风味、汤和肉汤产品以及黑芝麻、宇部和奶茶这三种标志性口味展开。品牌需要关注消费者的价值观念，提供符合他们需求的产品。SFA趋势观察小组的预测也提供了一些有用的参考，例如对于蘑菇这种食材的运用。那么，你对于2021年的餐饮趋势和消费者的需求有何看法呢？
郑嫂广雅云吞
