发布日期：2023-11-06 11:41
餐饮属于传统行业，专业厨师很多，不缺人才。什么菜系的初始都一抓一大把，但是能做出自己特色的当家大厨也是非常难找的，而且业内竞争激烈，他们的工资也是不少。
餐饮是一个从大到小各个企业都能够找到生存空间的地方，几十万到几千万都可以干。几万块钱你投资一个小的小吃摊，挣得也不少。几十万就可以开一家小餐馆，面积不大的。几千万的连锁企业和加盟店也遍地都是。多少钱都能够在餐饮这个行业里找到一定的生存空间，但同样，投资的多少也难以成为餐饮业的优势所在，少有比你少的，多有比你多的。
1.消费者性需求的改变。
过去，一年三节才有可能有肉吃，今天一日三餐，只要你喜欢 ，餐餐你都可以吃肉，所以你的餐厅不仅仅要做的好吃，你的餐厅还要好玩，要有意境，要满足其他用户需求，才能吸引到消费者。
2.竞争对手急剧增多，实力也是很强。
过去开个餐厅，竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆，现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争；有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅，也有来自香港的太兴、大家乐，甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山同你竞争，竞争已是无处不在。
想要在餐饮业中立足，需要有自己的特色，好吃是最基本的，不拘泥于好吃。
餐饮两大成本，一是人工，二是房租，能节约这两个利润就会高。很多人觉得餐饮的利润率也是非常高的，但是很明显，餐饮的大部分利润都要给到房东和运营之中，也是挣得辛苦钱。分析一下怎么节约成本。
一，人工，人工成本厨师工资最高。做炒菜，特别是特色菜，地方菜，没有大厨和几道拿手菜是立不住的。所以，火锅店，烤串，麻辣烫等利润高一些，因为不需要大厨，雇几个普通员工上就可以，必要时老板自己上也是可以的。
二，房租，找人流大，房租低的地方难找，毕竟房东也不傻。唯一的办法就是进入后，签合同时间长，控制住房租增长。从长远来看，房租上涨是必然趋势，签长期合同不算吃亏，但是你就要承担运营不善的风险了。
餐饮是个大行业，能不能做好不在于投入多少，成本多少，还是看你用不用心。
郑嫂广雅云吞
