发布日期：2023-11-06 10:46
一家餐厅的经营成功与否，选址起到了70%的决定性作用。但是大部分餐饮企业并没有成熟的拓展团队，也缺乏一套科学选址的方法论，在选定餐厅铺位时往往看经验、跟着感觉走，在与物业方签订协议时，还经常踩到坑，为装修营业留下不少隐患。
小编今天为大家分享一个科学选址的“套路”，帮助餐饮商家在选址时少走一些弯路。
一、选商圈重消费场景
虽说，餐厅好吃是根本，但是也要以顾客为中心思考问题——你的产品要为顾客提供的价值是什么？
这个价值或许是快速就餐，或许是拍照装逼，也或许是商务宴请，等等。
我们在选址前，就要想清楚：自己为顾客提供的价值是什么?品类属性是什么?这样，才能在选址的时候贴近上帝的需求。
要解决这些问题，方法是 “消费场景再造” 。即：拿出你的产品，并分析顾客会在什么时间、什么场景下消费它。
在品牌的自我定位和购物中心的定位匹配上，往往产生选址误区：购物中心客流量大、租金高，但是符合品牌定位的有效客流少。
二、选购物中心重运营团队
我们会发现，同样的地段，一条马路之隔，有的购物中心人声鼎沸，有的购物中心人烟寥寥。究其根本原因，购物中心的运营团队是否成熟，是一个购物中心成功与否的关键所在。
购物中心的前期，重在养。成熟的运营团队，除了在招商时科学有效的进行业态布局之外，在运营的市场费用上，更懂得科学安排，并且每个月均以不同类型的主题活动，吸引周边的人来消费，制造流量的同时，并制造留量。
三、选铺位重消费心理
在购物中心选位置也有门道，在步行街的餐饮区，假如这条街每侧有十家餐饮店，优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。
因为从视觉学来说，大家的视线落点往往优先在右方，而且大家往往不会在经过第一个店（自带流量除外）时就进去，而第三、第四家刚好。
四、看铺内重工程条件
餐饮业细分种类繁多，工程条件难用“统一”二字形容。但在选址前，以下问题，需认真考虑：
1. 租期内，项目周边是否有拆迁计划？或者道路|地铁等的修建计划？拆迁和修建，将不同程度的影响现有的流量；
2. 是否具备充足的停车位、外卖停车位等？
3. 如果是沿街铺位，铺位门前是否是快车道？是否有隔离带？是否有花坛等等
4. 是否提供室外招牌|户外广告牌|室内招牌|指示性招牌？
5. 建筑物平面是否方正（存在锐角不能计算租金）？柱子的位置是否妨碍厨房平面布置或者影响入口的视觉角度？
6. 不要单纯看层高，应该看地面到现有天花管道下缘的高度是否满足条件？
7. 结构系统：承重墙或者柱梁结构是否有裂缝或者扭曲或者异常？业主方同意结构整改是否有书面协议？
8. 供电系统：现有供电量是否够？是否可以增容？是否安装峰谷平电表？
9. 给排水系统：是否满足条件？
10. 排烟系统：是否满足条件？
11. 空调/新风系统：是否满足条件？
12. 消防系统：是否满足条件？
13. 排污/卫生间：是否满足条件？
五、谈判时重隐形条件
在与物业方谈判时，以下问题，需要提前明确：
1.物业方是否提供结构图/平面图/水电图/空调图/管道图/消防图/水电图等等；
2.物业方是否配合报二次消防验收？收费如何？
3.装修期间，物业方收取哪些费用？
4.租期结束，是否需要复原？
5.广告牌招牌等，是否收费？
郑嫂广雅云吞
