郑嫂广雅云吞
每个歌手都会有自己的主打歌，用于宣传和提高歌手的知名度。
做餐饮也一样，需要设定自己的招牌菜，也就是所谓的爆品。
这是每个成功餐饮品牌共有的经验。比如，喜家德主推虾仁水饺，味千主推豚骨拉面，吉野家主推牛肉饭和煎鸡饭……
爆品不仅能给顾客留下深刻的印象，让顾客“过口不忘”，提高顾客回头率，还能为餐厅创造丰厚的利润，并且能够助推品牌发展。
那么如何打造适合自己的爆品呢？开餐课堂餐饮联盟教你五个要点。
1，挑选优势品类
只有同时具有销量大、口碑好、毛利高三个特征的菜品，才能被包装成为爆品。
同时，必须结合餐厅定位和自身优势，挑选符合蕴含品牌文化理念的菜品作为“璞玉”，精心雕琢打造成为爆品。
2，拒绝同质化，彰显个性
爆品之所以引爆市场，是因为其独特性。做爆品之前必须进行市场调研，了解市场的需求，拒绝同质化，做商圈独有的爆款网红。
3，爆品要有价值感
爆品要体现价值感，让顾客感到物有所值。这主要体现在食材选择上，也就是要选择一些价格合理的食材，既不能过高，也不能太低，这样才能提高客单价，进而提高市场竞争力。
4，注重搭配组合
今天的餐饮市场，更加注重产品搭配，更加强调用餐的舒适性。
打造爆品可以考虑产品组合的形式。如果你的爆品是汤，那么搭配主食或者点心就是一个不错的爆品组合。
爆品组合的设计不是简单的心血来潮，而是需要经过科学分析，融入营养科学理念，兼顾客人的用餐习惯，最终研究得出。
5，设计出高利润
爆品的毛利一定要高。爆品不是用来走量的，而是用来引流和赚钱的。必须运用核算工具计算出最高效益，为餐厅创造更多收入。
你知道如何打造爆品了吗？
爆品打造是门很深的学问。为了帮助广大餐饮人解决爆款打造的问题，切实提升毛餐厅盈利，开餐课堂餐饮联盟将之作为本月26日研讨会的第一主题，届时将为大家详细讲解
