发布日期：2023-11-01 10:38
大家都说，好的开始就是成功的一半。对于餐厅的日常经营来说也是如此，餐厅的餐前准备就决定了餐厅的日常经营状况是如何的，没有做好餐前准备的餐厅，服务流程总有些杂乱无章，服务员手忙脚乱，后厨出餐过慢......反之，有些餐厅尽管门店顾客爆满，但是服务员在顾客中游刃有余，后厨出餐有序不紊......
那么，餐厅要怎么做好餐厅日常经营前的餐前准备呢？
1、服务面貌
服务员是消费者在餐厅内接触得最多的人，服务员的形象也代表着餐厅的形象。因此，服务员的精神面貌、着装礼仪都一定要特别注意。在餐厅每日经营前，都要对服务人员的着装进行检查。
2、卫生检查
对于餐饮业来说，卫生安全问题是最为重要的。餐厅在经营前，若有专门的检查人员则需要检查人员对餐厅卫生进行检查，同时也应要求服务员在自己负责的区域内进行仔细检查，比如餐具、酱醋缸、牙签蛊等是否干净、地板、工作台等地是否整洁。
3、物品摆放
店长、管理人员、服务员在营业前都应当对餐桌的摆放、餐具是否整齐、桌上的碗、碟等物是否有缺失再次进行检查，做到规范、整齐、统一。也要对顾客就餐中所需要的菜单、开瓶器等物品进行检查。同时还需要查看是否准备好茶水，餐具柜里的餐具、餐巾等物品是否充足。
4、设施检查
在正式营业前，要对店内的各项设施，例如排风扇、空调、照明等都进行检查，若出现故障，则要及时找维修人员进行维修，保证在餐厅经营中设备能够正常使用。
5、后厨准备
餐前准备不仅仅是前厅的事情，后厨也要做好准备，食材的清洗、削皮、切菜等工作，在客流量较大的时期也能保证出餐的速度。
餐厅的餐前准备做得好，能够在餐厅的就餐高峰期时保证餐厅流程的有序进行，为顾客提供优质的服务，提升顾客对餐厅的印象。
郑嫂广雅云吞
