发布日期：2023-11-01 10:20
在网上看到了好多调研的方法，但大多都是方法论，今天我想更接地气的跟大家聊一下。
一般用的比较多的就是“5W2H”方法。
5W2H又叫七问分析法，起始于二战期间，在市场分析中所承担的角色为“向外求”，即看竞争对手，看外面。
5W分别为：
what（做什么）when（何时）where（何处）why（为什么要做）who（谁，谁来做）
2H分别为：
how（怎么做，如何实施，方法是什么） how much（多少，做到什么程度）。
理论总是枯燥，我们依然用上述故事展开，便于理解。
1、明确我们的调查目的（What）
餐饮的调查的目的，一般包括选址（在哪儿干）、店面类型（干什么？）、产品类型（都有哪些菜品）、价格（开这个店需要花多少钱？这个地方能接受什么价位的菜品？也就是盈利分析）、是否需要推出新菜品新套餐等等。
2、拟定调查的内容（What）
调查内容主要包括：选址环境（人流量、交通等等）、市场需求、产品的套餐及价格、竞争对⼿（附近店铺类型 及价格、活动等）等，调查内容要围绕调查⽬标拟定。
比如说，我们想要在老家开家店，具体开什么店现在还不清楚，那我们的调查目的就是：老家的街区的区位分析、老家街区店面类型分析，消费人群类型是老年人居多还是中青年、幼儿居多，分别占多少比例、以及他们的消费习惯、愿意承受的价格等等，以此来决定是否在老家开店，以及开什么店。
3、选择调查方法（What）
拟定调查内容后，接下来需要选择搜集数据的方法，餐饮行业目前用的最多的就是现场调查（蹲点数人流量、性别、年龄等等）、暗访（去竞争对手店里冒充顾客）、现场采访等，有些人还会选择用赠送礼品、优惠券等方式，现在还有很多人会在微信群、朋友圈里进行调查，不过这样的精准性无法保证。
4、被忽略的调查方式（How to）
调查方式在餐饮行业一般极易被忽略，其实调查方式的分类很简单，也就是普查、典型调查、重点调查、抽样调查等等。普查一般在开新店的时候用的比较多，典型调查、抽样调查和重点调查在推新菜品、做活动的时候用的比较多。
5、制定调查方案
调查方案，用一句话说清楚，就是谁（Who）用多少钱（How much），什么时间（When）在哪里（where），执行以上的调查内容和调查方式，最终以哪种方式统计最终结果。
6、执行调查方案
7、统计结果，得出结论
这个过程要注意剔除一些无效信息以及扰乱信息。
最后根据已知道的信息和结论进行判断，如在老家开店的可行性、竞争对⼿未来的经营决策等。
郑嫂广雅云吞
