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餐饮业淡季如何提高业绩,分享让餐厅淡季生意旺起来的三招锦囊妙计

发布日期:2023-11-01 10:03

只要是开餐厅做生意,都会有旺季和淡季之分。旺季的时候,进店消费的顾客人多,餐厅的整体营业额都呈现出上涨的趋势,自然是不用愁的;而一旦面临淡季,很多店家都是忧心忡忡,总怕来店光顾的客源少,最终会导致餐厅关门大吉。有了这几招经营技巧,淡季生意同样能以旺季模式经营。

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在价格上做文章

餐厅之所以会遇到淡季经营的坎儿,无非就是店内所营的小吃在当季不受宠。此时店家需要想一些方法,吸引顾客的眼球,让其主动进店消费。华旭正联集团科普:特殊时期要对招牌菜进行特殊处理,可以在价格上做文章,在门口放上招牌菜的宣传海报,重点突出降价信息,一来是用特价吸引新顾客,二来也能满足老顾客用实惠的价格吃到店内的招牌菜。

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推出实惠的套餐

时下,有不少餐厅在经营时都会将餐品做成套餐的形式,套餐的价格往往比单买单品更合适,所以这种销售模式也是深得食客欢心。华旭正联集团科普:可以将现营的餐品做成不同的套餐,有针对单人的,也有针对多人的,这样既能有效帮顾客解决点餐难的问题,又能满足各类消费群体的消费需求。

餐品做限时折扣

靠指定餐品做限时折扣,来吸引顾客抢购。华旭正联集团科普:从表面上看上去好像是一个亏本的生意,但实际上因此引来的客流量是无限的。而且,顾客进店消费不可能只点这一道餐品,所以就整体而言餐厅还是盈利的。