餐饮业淡季如何提高业绩，分享让餐厅淡季生意旺起来的三招锦囊妙计

只要是开餐厅做生意，都会有旺季和淡季之分。旺季的时候，进店消费的顾客人多，餐厅的整体营业额都呈现出上涨的趋势，自然是不用愁的；而一旦面临淡季，很多店家都是忧心忡忡，总怕来店光顾的客源少，最终会导致餐厅关门大吉。有了这几招经营技巧，淡季生意同样能以旺季模式经营。

在价格上做文章

餐厅之所以会遇到淡季经营的坎儿，无非就是店内所营的小吃在当季不受宠。此时店家需要想一些方法，吸引顾客的眼球，让其主动进店消费。华旭正联集团科普：特殊时期要对招牌菜进行特殊处理，可以在价格上做文章，在门口放上招牌菜的宣传海报，重点突出降价信息，一来是用特价吸引新顾客，二来也能满足老顾客用实惠的价格吃到店内的招牌菜。

推出实惠的套餐

时下，有不少餐厅在经营时都会将餐品做成套餐的形式，套餐的价格往往比单买单品更合适，所以这种销售模式也是深得食客欢心。华旭正联集团科普：可以将现营的餐品做成不同的套餐，有针对单人的，也有针对多人的，这样既能有效帮顾客解决点餐难的问题，又能满足各类消费群体的消费需求。

餐品做限时折扣

靠指定餐品做限时折扣，来吸引顾客抢购。华旭正联集团科普：从表面上看上去好像是一个亏本的生意，但实际上因此引来的客流量是无限的。而且，顾客进店消费不可能只点这一道餐品，所以就整体而言餐厅还是盈利的。