发布日期：2023-10-28 12:01
开店你不得不了解的基础知识！
一、餐厅接待能力指标
1.餐厅定员：反映餐厅接待能力。
2.座位利用率：反映日均座位周转次数。
3.餐厅上座率：反映接待能力每餐利用程度。
二、餐厅销售收入与消费水平指标
4.食品人均消费：客人食品消费水平。
5.饮料比率：饮料经营程度。
6.餐饮计划收入：反映餐厅营业水平。
7.日均营业额：反映每日营业量大小。
8.座位日均销售额：餐厅座位日营业水平。
三、成本与利润指标
9.餐饮毛利率：反映价格水平。
10.餐饮成本率：反映餐饮成本水平。
11.销售利润率：反映餐饮销售利润水平。
12.餐饮利润额：反映营业利润大小。
13.餐饮利润率：餐饮利润水平。
四、员工效能指标
14.职工接客量：职工劳动程度。
15.职工劳效：职工贡献大小。
16.职工出勤率：工时利用程度。
17.工资总额：人事成本大小。
如何分类你的顾客，这是基本原理，了解你的顾客才能定位精准。
完善的会员方案，会给店面带来长期稳定的营业额贡献。
量化你的会员
会员的质量如何
营销活动的基本点
郑嫂广雅云吞
