发布日期：2023-10-25 10:44
人们常说：便宜没好货，好货不便宜。
但在我看来，这个说法是有问题的。比如说，你去地方的小吃一条街，他会告诉你，你花了10分钱也没有好货。再比如说，你去深山的农户家购买山货，他可能会告诉你，便宜真的有好货。
价格和实物本身其实没有太多关系，但如果你懂的怎么有效的定价，不仅店家赚得开心，顾客花钱也花的爽快。
那么这些定价小策略，作为餐饮经营者的你，应该了解一下。
1、减少计量单位
当你花了近30块钱买了一盒周黑鸭的时候，你可能并不觉得有多贵。但如果这时候我告诉你，那一小盒鸭脖包括卤料在内一共只有230g。
换算一下就是一斤60块钱左右，和你在菜市场买一块纯卤牛肉是一个价的时候，是不是就觉得一点都不便宜了呢？
同理，当一份138元的油焖大虾卖不出去的时候，换成28元每份的小龙虾就可以畅销，即使卖价28元的小龙虾其实重量并没有多少。
2、越低价值产品价格越低，越高价值产品售价越高
低价值产品定价更低。一来，即使定价高也高不了多少钱，二来低价感可以打消客户对店面的价格防御，他们会下意识认为店里的其他产品也不会很贵。
而高价值产品，随便高出几十、几百客户也很难察觉，可以弥补许多低价值产品带来的利润。知名的宜家家居就是这么干的，烘焙等餐饮项目同样可以参考。
3、价值放前，价格放后
珍珠奶茶（大杯）22元和22元 珍珠奶茶（大杯），如果是你做营销海报，你会选择那种产品成列？
据研究表明，珍珠奶茶放前面要比放后面的销量提升20%，这是为什么呢？
原因在于人的习惯思维是从左至右，首先进入大脑的信息会优先被记忆，并且形成思考，奶茶在前，人会首先想到的是美好的饮品，而价格在前的话，人们最先想到的则是产品价格的高低，从而影响销售~
4、满减、立送
满100减50和打5折一样吗？当然不同，满100减50的前提条件是需要先满100，然后才能减50，还能带动销量和客单价，但打五折就是不管多少价钱都是打5折，所以看似满减力度大，但是相比打折的折扣要小！
满100送价值58元的水杯和满100减20，哪个更让客户感觉更实惠？肯定是送水杯，而对于商家来说，50元的水杯的成本价甚至不超过20元，成本差不多，其中就是利用了折扣现金换成了食物产生了价值杠杆~
都说餐饮行业好经营，当然是需要有一些门道的。如果你能学会这些促销定价的方法，餐厅经营会轻松很多。
郑嫂广雅云吞
