发布日期：2023-10-18 11:35
1、选择成交方法
服务员在推销菜品的时候要多问封闭式问题，少问开放式问题。
什么是封闭式问题呢？比如：“您是来一个小炒肉还是来一个干锅鸭？”这就是封闭式的问题。
所谓开放式问题就是一个问题，有无数个答案。比如，有的餐厅顾客进店以后，服务员问的第一句话，你好，您吃点什么？
顾客来到你的店是茫然的，他怎么会知道吃点什么呢？这个时候我们应该怎么做？一定是主动推销，让顾客做选择。
2、主动推荐法
当服务员观察到顾客喜欢的菜品，如果顾客反复的询问就可以大力的进行推荐帮顾客做决策。
比如：“这道菜真的挺不错的，是我们门店的销量前三名”
3、模拟成交法
服务员发现顾客对菜品特别感兴趣，可以直接替客人做主。
比如：“要不您来一份吧，这是我们店卖得最好的菜，最有特色的菜”
4、排除成交法
服务员从候选菜品中排除不符合顾客爱好的菜品，使顾客下定决心。
比如：顾客不喜欢吃荤的可以去推荐素菜不喜欢吃多刺的鱼，可以推荐少刺的鱼。
5、确定答案法
让顾客下决心点这道菜，有的时候我们可以这样说：“相信您请的客人对于这道菜肯定会赞不绝口，非常认可。”
6、三限主义法
告诉顾客这道菜是限量的，每天就卖多少道。
告诉顾客这道菜是限时的。每天到了这个时间节点就会销毁。
告诉顾客，这道菜是限人的，不是谁都可以买这道菜，比如说会员才可以。
限时限量限人，可以依据门店的活动情况来进行，有节奏地推销。
比如：今天最后一天特价，再比如：今天最后一天活动。
7、专家设计法
每一个点餐服务员，一定是门店的专家。当客人犹豫不决的时候，要主动提出：
“我帮您搭配一下，这样您会吃得更好。”
“您请的是什么客人？我帮您搭配一下菜品，这样您的朋友会更满意”。
郑嫂广雅云吞
