发布日期：2023-10-13 16:47
两日前，姐姐邀约，说乌镇的雪如同水墨山水，去不？昨天，跟同事闲聊，发现他们已经定了长春哈尔滨黑龙江的机票……最近，到处刷屏的雪景真的很撩人。
燃鹅，对于一小撮长期追剧的顽固胖友，吃顿火锅 完胜 雪的诱惑！
那么问题来啦，厦门的火锅那么多？有好些同一品类都好多家，哪些是个中翘楚？值得推荐的呢？
久违的 陆一说避雷区第五期，就是要跟大家聊聊这些厦门火锅界的扛把子，基本上都是 实力超群平时傲娇不做活动 的店家。
陶乡 台式涮涮锅
我曾在群里做过小民调，大家对陶乡的真实满意度达到了90%以上。这家坚持台式理念的涮涮锅，独家汤头蘸料、新鲜食材，还有各种台湾小吃，深受厦门市民的喜爱。从开店的时间、规模、受众的群体等方面考虑，封它为厦门小火锅的第一品牌，甚至福建小火锅的头牌，也是可以的。
陶乡套餐的形式是很多人喜欢它的一大理由，简单直接性价比高，没有选择障碍。很多新品也值得推荐。比如肥瘦相间、多汁滑嫩、香而不膻的呼伦贝尔羊排卷；颗颗爆浆、爽滑鲜甜、弹性十足的蟹籽墨鱼滑；鲜虾仁手工捶打、可见整颗虾肉，粒粒饱满，料足鲜美的手工虾仁丸等等。
另外，升级后的陶乡，环境真的惊艳到我了，那天去闽南古镇店，很有高端日式火锅店的感觉。听说现在还推出了2.0版的SM二期新陶乡，环境更好，品质更好，要找个机会去品尝！
一句话推荐：出品稳、套餐赞、口碑好，厦门台式小火锅代表！
❶ 地址：14家分店遍布厦门
❷ 人均：80+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
湊湊火锅•茶憩
这家主打台式有料火锅和正宗手摇茶的凑凑火锅，一到厦门，众多食客就对它着了迷。开业至今，万象城店的排队盛况一直未曾停歇。特别是高人气的台式麻辣锅和爆款的大红袍珍珠奶茶，开启了厦门人“火锅+茶憩”的融合消费模式。
每一家排队的餐厅，几乎都有它的独到之处，湊湊火锅自然也不例外！比如这里特有奔驰锅，花胶汤底只需一口便能俘虏了我；比如麻辣锅锅底的鸭血和豆腐可以无限续加，比如奶茶的整体口感吊打不少茶饮专门店。餐厅环境的打造也颇具用心，园林、插花、流水，从中国传统建筑汲取设计元素结合江南园林的布局，尽显东方时尚。
其实，它不仅在厦门火爆，从2016年始，就已经遍布北京、上海、深圳、杭州等众多一线城市。即使不吃火锅，去排队吃个香气醇厚，入口甘甜，茶香萦绕的大红袍珍珠奶茶也不失为一种时尚哦。
一句话推荐：火锅+茶憩，网红火锅店，引领火锅消费新时尚
❶ 地址：湖滨南路99号万象城L4
❷ 人均：100+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
CKG·拾階製燥 外卖火锅
这是一家主营外卖的潮牌火锅，配备很全，吃起来很方便，体验感极好！
锅底主要有麻辣、菌菇和番茄三种。辣锅劲道、菌菇浓郁、番茄鲜酸诱人。送过来的辅材非常齐全周到，桌布、围兜、碗筷、手套、纸巾，蒜泥、香油、酱油、香醋、香葱、香菜、小米椒、沙茶酱、芝麻酱、干碟、火柴、小火锅、燃具！连头罩发圈都有！98元的套餐还配送小火锅和燃具，直接点开就可以吃了，真的方便到家，完全不用自己手忙脚乱的准备任何东西！
出品非常丰富，淬火毛肚、脆滑黄喉、吮味千层肚、重庆耗儿鱼、海白菜、海带芽、贡菜、猪天堂、鹅肠、肥牛、牛舌、喷火牛肉片、猪脑、蟹柳、菌菇拼盘、茼蒿、手工面、四川宽苕粉……等等等都有。环保潮流的包装，体验过后相当过瘾，不小心就种草！
一句话推荐：外卖潮锅，解放自我，一份冬日里贴心的守候
❶ 地址：美团、饿了么搜索CKG拾阶潮牌火锅
❷ 人均：70+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
小龙坎 老火锅
嘴巴寂寞时总会想起火锅，特别是川味火锅！大刀牛肚、九尺鹅肠、嫩滑鸭血、脑花、黄喉、霸王牛肉……想想，好像各种活色鲜香就已经串到了嘴里。
厦门小龙坎，现有六家，建发湾悦城、体育路奥永广场、海沧阿罗海、世茂双子塔，瑞景加州，还有新店的汇景广场，都有小龙坎的分店。
小龙坎这几年，跻身网红火锅一直受到大家的追捧，当然是有它的优势的。比如环境，古色古香，氛围很对。比如锅底，牛油麻椒，真材实料。比如食材，产地输出，地道特色。
这两年，川渝火锅开始在厦门盛行。而小龙坎更是引领了一股风暴。川味火锅的麻辣鲜香，一次性牛油锅底的有滋有味，放开手脚吃上一顿，总是特别的过瘾。
一句话推荐：不入蜀地，依然能体验风靡全国的网红川味火锅
❶ 地址：湾悦城、奥永、阿罗海、世茂双子塔、加州、汇景广场
❷ 人均：100+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
桔色 高端日式锅
走进骏豪会的桔色涮涮锅，一股暖意的桔色迎面而来；来自台北的日式火锅，高雅时尚的日式装修，私密而独立的用餐空间。从厨师到服务团队都尽显温文尔雅，温和而充满着亲和力，让人宾至如归。
桔色以还原食材本味为主，海鲜、红肉、菌菇都值得推荐。精选红标PRIME等级的美国牛，一头牛约只有2%可以用，浓淡相宜，口感刚好。被誉为黄金六两肉的极品猪肉，松阪猪，一只猪仅有极少量的两片肉，嫩中的带脆的口感实在让人印象深刻，回味无穷。
还有澳洲大鲍鱼、龙胆姿造、手工墨鱼滑，舞茸、冰草、灵芝、羊肚菌等等，都是一些稀奇的食材。特别要推荐的是手工打的铜锅，即使在150℃的高温下，汤头及食材的鲜度皆不流失。从第一涮到最后的招牌黃金粥，不断在舌尖交织出一篇篇美味乐章。而且颇有颜值又会聊天的服务生小哥全程带着微笑帮你涮肉，体验极好。最后，不要忘了他们家还有连小S都赞不绝口的杏仁豆腐。
一句话推荐：服务周到，环境舒适，食材高端，体验尊贵
❶ 地址：仙岳路625号骏豪会
❷ 人均：400+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
骨之味 厦门人的火锅
这是一家厦门人的火锅店，综合品质、服务、性价比、受众面等多方考量，相当值得推荐。
这里有不少大家熟悉的经典，比如千张筒骨，纯汤一定得先体验，入口滑，继而醇香在口中散开，回味厚重香浓，是我特别喜欢的味道！据说骨之味通过无数次的实验探索，得出一份长待百页纸的熬汤工艺，十几年只为一口好汤。
对食材的把握也很用心，千张本是寻常物，可在骨之味也是一绝。薄厚之差尽在毫厘之间。多一分显柴，不够弹，少一分则软，特别容易散，这样在与骨汤的缠绵中就不能达到佳境。筒骨捞起，带上手套，吸管备齐，一口回到了从前。
还有不少多年未曾下架的经典，比如手工鲜虾滑，货真价实，吃不出一丁点粉的痕迹。再比如 农家炸腐皮、木桶芥菜饭、泉州特色醋肉、手掰下锅的石磨豆腐等等，物美价廉，出台率奇高！
一句话推荐：一锅熟悉的大骨汤，一家接地气有态度的火锅店
❶ 地址：厦门9 + 泉州 4 + 漳州 1 + 龙岩 1 +三明 1 + 江西 5+ 南京 2
❷ 人均：60+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
1078號 宫廷涮肉
从老北京铜锅到宫廷涮肉，1078號经过五年的发展和沉淀，不仅从一家店开到六家，而且瑞景、松柏、万达等门店也从老北京铜锅涮肉升级为宫廷涮肉。
升级后的1078號，门头更鲜亮，环境更讲究，格调更高雅，服务更贴心，趣味性更强！但是，羊肉等食材的品质，人均消费，承诺的无添加 ，通通不变！
这里依旧有足够丰富的品质好肉！比如来自内蒙的手工鲜切羊肉，还有美式肥牛、雪花牛肉、高钙羊肉、金牌羊肋卷等。依旧有足够丰富的当季时蔬！1078號的什锦和蔬菜拼盘也是店里的明星菜肴。依旧提供足够地道的宫廷小点！比如火烧、驴打滚、麻团。依旧有足够经典的秘制酱碟！秘制麻酱，适合蘸肉。海鲜汁，会让虾滑等海鲜鲜上加鲜。招牌露香汁，微辣而层次感十足！
一句话推荐：厦门北京火锅的代表，感受宫廷风与北京铜锅的味道
❶ 地址：瑞景、松柏、万达均有分店
❷ 人均：100+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
臻府 港式鲜捞
臻府，本是家专营海鲜的餐馆，以蒸汽海鲜让大家熟知。但一直不忘逐本求新！莲花别墅店先前主打烫食更鲜、包容性更强、口感更丰富的毋米粥系列。最近，这家店又做了新升级，甄选铜制小锅，升级为以珍菌养生、养颜番茄、深海花胶鸡、珍品海鲜、毋米粥原味、港式金汤等六种不同汤底为主打的港式鲜捞。
港式海鲜火锅源于香港人对饮食独到见解及对饮食环境的挑剔，一人一锅，干净卫生，健康养生。自家渔船每日现捞，保证新鲜好品质！食材摆盘也尽显艺术之美！独栋别墅的用餐环境，舒心雅致，更是值得推荐！服务上也尽善尽美，贴心周到。
一句话推荐：自家渔船，港式鲜捞，养生健康，美味在线
❶ 地址：莲花北路嘉莲路6号别墅
❷ 人均：180+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
沸点臭臭锅 风靡国内外
BoilingPoint沸点，一家诞生于美国加州的台式火锅，在横扫美国和加拿大之后，2017年黑金概念店在成都开业，厦门中华城黑金店是目前全球的第27家门店。据说在北美加拿大的留学圈中几乎无人不晓，还在旧金山等地的口碑排行中，入选火锅TOP3！杀回国内时，不仅以创意亮点十足能吃出初恋味道上了《天天向上》，连王思聪等潮人都来打卡！
沸点主营台式小火锅，严选食材用料，酱料台湾直供，以独特的火锅底座、新鲜的用料、脑洞大开的创意呈现十余款或地道风情、或中西交融、或浪漫柔情、或劲爆热辣的台式风味锅品。不仅有臭臭锅、奶盖锅、香辣牛肉锅等招牌，还有酸菜羊肉、台式麻辣、番茄蔬菜、日式味增、咖喱鱼丸、药膳排骨、麻油鸡、韩风大酱等十多种不同的口味，总能一款是对你味的！
黑糖粉圆豆花、奶香粉圆仙草饭以及星空杯等冰品和甜点也很值得推荐，还有还有，每次都不想错过的泰国香米搭配红葱猪油的温泉蛋拌饭，大赞！
一句话推荐：风靡国内外的网红创意火锅，潮人都来打卡
❶ 地址：思明南路中华城南区二楼阳光街
❷ 人均：90+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
创 1 锅 小文艺小清新
路过文园路时，一栋白色房子吸引了我，我觉得它更应该出现在面朝大海或鲜花盛开的地方。然而，它却是一间火锅店！不仅仅是纯洁的外表足够吸引人，几乎从入门一开始，就会惊叹：玻璃杯的旋转门，蓝白小清新的色调，白色的挂在天花板上的自行车，整墙的锅碗瓢盆……这应该是我目前在厦门见过最文艺的火锅店了！这就是创1锅。
他们家的锅底有几款组合，麻辣、金汤（南瓜）、番茄和大骨，都是很不错的选择。环境亮眼，食材也必须点个赞，海鲜、牛羊肉，几乎你想吃的这里都能吃得到。其中手工虾滑、日本昆布鱼籽卷、台湾松阪起司、热乎乎的红糖糍粑都很值得推荐！
一句话推荐：创 1 锅，厦门最文艺小清新的火锅
❶ 地址：文园路56号
❷ 人均：100+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
火锅大楼 多种口味
火锅大楼，前身是一尊皇牛，高端牛肉海鲜火锅的代表。位于厦门湖滨东路福联饭店旁。这几年，随着潮汕牛肉火锅和川味麻辣火锅在厦门的流行，店家与时俱进，对一尊皇牛做了不同风格的升级改造，一楼是潮汕牛肉火锅，二楼是四川麻辣火锅，三楼是高端海鲜火锅，店名也改成火锅大楼，满足各种不同口味喜好的食客需求。
潮汕牛肉锅重在牛肉的花样和品质，匙柄、匙仁、吊龙伴、牛胸涝、精品牛肉、五花趾、雪花牛脖兰等等应有尽有，手工鲜切，口感细嫩。川味麻辣锅秘制的锅底和各种造型的牛油让人印象深刻，好看好吃。高端海鲜锅基本保留了之前的品质和高雅。
到这里还有一个好处，可以一桌同时体验三种不同的火锅味道，三个楼层虽然各有侧重，但都可以混搭点餐，体验感很强。一尊的环境、食材依然很棒。
一句话推荐：火锅大楼，满足各种不同需要！
❶ 地址：湖滨东路188号万象城斜对面
❷ 人均：150+
❸ 推荐指数：☆☆☆（可专程前往）
郑嫂广雅云吞
