发布日期：2023-10-05 16:32
你适合做餐饮吗？有很多人做餐饮的基础逻辑都不懂，比如说餐饮行业，突出一个理念叫服务。我们来讲服务就是在感动客人。我们把服务分成三个阶段：基础服务、主动服务、感动服务。很多饭店在基础服务上就很欠缺，没有基础服务连个基本的礼貌用语接待流程都没有。
很多老板认为什么这个事不懂他就不去做，基本上丧失了服务的功能。我们说你要学什么？为什么花最大的时间成本学好最基础的东西把基础服务做好？因为我们是做服务业的。
我们要明白客人来我们这吃的是一种体验，基础服务做好了以后才能考虑主动服务。主动服务你在餐中就有服务了，与顾客之间的互动、菜品介绍、文化介绍、开台介绍等等，这些都是主动服务的一些小的细节。
感动服务是在基础服务和主动服务基础上的感动服务。有洞察力的服务人员，有洞察力的管理者就会在客户就餐时，以客户的状态提供他特殊的服务，比如感冒药，比如他喝多了以后来一杯红糖水等等，这些细节都是感动服务。再比如有些节假日或者外地来朋友了，我们做一些沙盘文化接待的服务仪式都是感动服务。
这些在我看来是餐饮的必修课。有很多人不适合做餐饮的原因是什么？是服务态度极差。尤其做管理者没有把这个角色切换明白，我们是做服务业的。所谓的个性就是自我管理能力不够，尤其是老板和管理者跟顾客玩个性，你不去提供服务、跟客户玩你自己所谓的个性，就是你连个基础的餐饮认知都没有。
所以各位你看一看你的餐厅到底在哪个级别呢？
郑嫂广雅云吞
