发布日期：2023-10-01 19:34
厨房在我们生活中的地位，暂不作介绍了。下面我们主要针对经营性质厨房内（企事业的食堂、小餐馆、酒店厨房等带有人员密集场所性质的餐饮区域）的安全条件进行简单探讨，希望给餐饮经营行业的经营者一些帮助，不要等着人家这个来查，那个来查手忙脚乱的。
一、厨房的防火分隔
《建筑设计防火规范 》GB50016-2014 (2018年版）规定：
建筑内的下列部位应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其他部位分隔，墙上的门、窗应采用乙级防火门、窗，确有困难时，可采用防火卷帘，但应符合本规范第6.5.3条的规定：
除居住建筑中套内的厨房外，宿舍、公寓建筑中的公共厨房和其他建筑内的厨房；
二、餐厅及厨房的装修
《建筑内部装修设计防火规范》 GB50222-2017
注：A类就是不燃的 B1:难燃1类，大家注意吊顶，很多单位把吊顶做成可燃物的了，这个不符合规范要求的。
三、厨房消防设施
《建筑设计防火规范 》GB50016-2014 (2018年版）要求：
公共建筑的浴室、卫生间和厨房的竖向排风管，应采取防止回流措施并宜在支管上设置公称动作温度为70℃的防火阀。
公共建筑内厨房的排油烟管道宜按防火分区设置，且在与竖向排风管连接的支管处应设置公称动作温度为150℃的防火阀。
《火灾自动报警系统设计规范》 GB50116-2013要求：
火灾探测器安装：
厨房宜选择点型感温火灾探测器；且应根据使用场所的典型应用温度和最高应用温度选择适当类别的感温火灾探测器，不宜安装感烟火灾探测器。
气体泄漏报警检测仪安装要求：
1 使用天然气的用户应选择甲烷探测器，使用液化气的用户应选择丙烷探测器，使用煤制气的用户应选择一氧化碳探测器。
2 连接燃气灶具的软管及接头在橱柜内部时，探测器宜设置在橱柜内部。
3 甲烷探测器应设置在厨房顶部，丙烷探测器应设置在厨房下部，一氧化碳探测器可设置在厨房下部，也可设置在其他部位。
4 可燃气体探测器不宜设置在灶具正上方。
5 宜采用具有联动关断燃气关断阀功能的可燃气体探测器。
6 探测器联动的燃气关断阀宜为用户可以自己复位的关断阀，并应具有胶管脱落自动保护功能。
除了以上设施以外建议配备灭火器、灭火毯、烟道容易着火的部位可以安装自动喷淋头。
四、使用液化石油气的请点关注，参照楼主上一篇文章《液化石油气安全使用条件》此外燃气管道具体设置还应满足以下要求：
《城镇燃气设计规范》GB50028-2006
（一）居民用户室内液化石油气气瓶的布置应符合下列要求：
1 气瓶不得设置在地下室、半地下室或通风不良的场所；
2 气瓶与燃具的净距不应小于0．5m；
3 气瓶与散热器的净距不应小于1m，当散热器设置隔热板时，可减少到O．5m。
（二）室内燃气管道采用软管时，应符合下列规定：
1 燃气用具连接部位、实验室用具或移动式用具等处可采用软管连接。
2 中压燃气管道上应采用符合现行国家标准《波纹金属软管通用技术条件》GB／T 14525、《液化石油气(LPG)用橡胶软管和软管组合件散装运输用》GB／T 10546或同等性能以上的软管。
3 低压燃气管道上应采用符合国家现行标准《家用煤气软管》HG 2486或国家现行标准《燃气用不锈钢波纹软管》CJ／T197规定的软管。
4 软管最高允许工作压力不应小于管道设计压力的4倍。
5 软管与家用燃具连接时，其长度不应超过2m，并不得有接口。
6 软管与移动式的工业燃具连接时，其长度不应超过30m，接口不应超过2个。
7 软管与管道、燃具的连接处应采用压紧螺帽(锁母)或管卡(喉箍)固定。在软管的上游与硬管的连接处应设阀门。
8 橡胶软管不得穿墙、顶棚、地面、窗和门。
（三）商业用气设备的安装应符合下列要求：
1 大锅灶和中餐炒菜灶应有排烟设施，大锅灶的炉膛或烟道处应设爆破门；
（四）燃气管道与其他管道距离应符合下列要求：
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