郑嫂广雅云吞
心血来潮的我，突然想吃馄饨，今天就自己来亲手包馄饨吧！馄饨我还蛮爱吃的一味，记得去年去南方时，我们还特定去南方吃扁食，好大一颗唷！可是价格也不便宜说，而且里头又没什么料，但是要吃就不要嫌贵，难得来一趟南方，一定要吃吃看传说中的扁食好吃吗？接下来就看看广雅小编是怎么做的吧！
一锅汤一碗面，有菜有肉又有蛋，又是简单的一餐，这边是温水时下馄饨比较刚好，不会像冷水下锅容易糊掉，热水下锅外皮煮过头先破皮。有些馄饨附的胡椒粉会有含盐巴，要自己先试试看喔。
食材：馄饨2人份、面条2人份、小白菜1小把、青葱1根、姜丝适量、卤蛋2~3颗
调味：盐巴约1/2茶匙、鸡粉约1/4茶匙、白胡椒粉适量、酱油适量、香油适量、油葱酥适量、清水约1200cc
1、本次食材面条；可换自己喜欢的种类，小白菜；清洗后切成适当大小块，青葱；切葱花，嫩姜；切姜丝，转中小火煮一锅滚水，➕适量盐巴、面条煮至自己喜欢的软硬度 (约3分钟)，起锅后可先泡冰水冰镇后捞出，➕香油拌均备用。
2、另起一锅约1200cc清水转中小火煮热 (约3~4分钟)，煮到约底部有冒泡泡的温水即可馄饨，如果买的馄饨粉比较多的话，可以稍微过一下烫面水去掉多余的粉，如果只没煮面的话，也可以过个清水，或是直接下汤锅里。
3、将馄饨煮到浮起来 (约7~8分熟)，菜梗、盐巴、鸡粉、胡椒粉后拌匀试味道，这时候也可以转小火慢慢调整，菜叶、葱花、姜丝、酱油、油葱酥、香油后关火，拌匀即可上菜。
1、每家的馄饨有些会附加胡椒粉或是胡椒盐，可调味时再试试看。
