发布日期：2023-11-15 10:10
正所谓“无规矩不成方圆”，每一个后厨，都会有一些相应的员工守则，有的会严格一些，有的会宽松一些。因为在一个有着高强度手工操作的制作区域里，必须要有“行”与“不行”的硬性制度，来制约每一个人的行为。那么你的后厨里，有以下这些员工守则吗？
一、厨房职业道德
敬业爱岗，诚实守信；
钻研业务，提高技能；
格守规程，标准办事；
讲究卫生，安全生产；
厉行节约，综合利用；
遵纪守法，严格自律。
二、厨房员工守则
1. 每天上班前必须刮胡须；严禁留长指甲；头发长度不得盖住衣领和耳根。
2. 每天上班前必须更换工装，工作中保持工装整洁；进入厨房及客人区域之前必须检查着装，保证工装整洁干净。
3. 进入厨房必须着防滑黑色皮鞋，黑袜子，且皮鞋必须擦亮。
4. 厨师帽必须在内沿标注自己的姓名，严禁随意丢弃。
5. 厨房员工在未着工装的情况下，严禁进入厨房操作间。
6. 严禁酒后上班，以及工作中饮酒。
7. 严禁将与工作无关以及危及食品安全的私人物品带入厨房，如香烟、零食和其它自带食品。
8. 工作中严禁拨打私人电话，使用手机只能用于工作联系。
9. 严禁使用手机上网，发送短信及玩游戏。
10. 严禁在工作中接待私人来访客。
11. 严禁带领外来者参观厨房。
12. 无论发生任何事情，严禁在厨房内奔跑。
13. 厨房地面不准有水、油、果皮以及食品杂物，一旦发现，立即通知管理该区域人员清理。
14. 严禁在工作中聊天，打闹以及谈论与工作无关的内容。
15. 严禁工作时间内看报纸，杂志以及与厨房工作无关的书籍。
16. 工作中如需离开厨房（包括工作餐、去卫生间、工间小憩），必须将手中工作交接给同事，而且确保没有疏漏方可离开。如无故离岗，且无工作交接，不论是否影响工作，都将按擅自离岗处理。
17. 严禁坐在工作台以及工作间任何设施上面。
18. 严禁开小灶。如需品尝菜品，须经上级主管同意，且有三名员工同时在场情况下，方可品尝，并且要将品尝结果与同事分享。
三 、着装标准
1、 员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，佩戴工号牌，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。
2 、工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。
3 、头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。
4 、必须按规定系紧围裙，整齐、整洁、无破损，不得拖曳。帽子必须戴正。
5、 袖口、裤角系紧，无开线。
6 、工作服衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣。
7、 员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。 8 不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。
9、 不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。
10、 不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。
11、 严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。
12、 严禁员工穿着工作服外出。
13 、严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。
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郑嫂广雅云吞
