发布日期：2023-10-30 11:28
三高一低（三高:房租高-人力成本高-食材成本高 一低:毛利低）是餐饮店老板永远的痛，其中房租成本高是最让人头疼的问题，因为餐饮店的面积寸土寸金，能否最大化利用每一平方的面积——提高上座率，直接决定了餐饮门店能否盈利。
那如何提高餐饮门店的上座率呢？传统的经营手段往往会从这几个方面着手：
一、升级餐厅的装修风格
二、调整餐桌的排列方式
三、参考消费需求，重新设置餐位分配
四、调整员工的着装与口号，让顾客进店就留下深刻印象
上述四种方式固然是经营餐饮店必不可少的手段，但不是餐饮店经营战争中的决胜手段。市场上每年都会有许多网红餐饮店诞生，它们的装修风格、餐桌排列方式以及员工口号、着装都独树一帜，以至于引来大量人群打卡。
但细心的老板可能会发现，许多网红店在市场上只是昙花一现，它们的热闹往往集中在一段时间内，经过一段时间便会销声匿迹。无论是餐厅的风格、餐桌的排列方式、餐位分配又或者是员工的着装与口号，这些都可以复刻模仿，真正无法模仿和超越的是客源。
这也是传统老店和网红店的区别，传统老店没有花里胡哨的装修，员工的打扮甚至非常朴素，但生意就是很长久，因为这些老店从来不缺客源。
那如果是新开业的门店，没有那么久的历史，怎么解决客源问题呢？
如今市场上不少餐饮店选择通过共享的方式稳定带动门店客源，共享店铺模式成为许多餐饮店转型升级引流的选择。
共享店铺模式可以帮你把空闲的桌位和员工共享出去，共享给有资源的人群，比如企业中工作的白领、商会的会长、身边的亲戚朋友等，让他们变成你的合作者，让合作者用你的闲置资源来做自己的生意，在提高餐厅的上座率的同时，对方的资源也得到变现。
市场上网红店的经营方式固然吸引人，但是更要看到门店经营的底层逻辑，装修再酷炫、服务再好，没有客源也很难站住脚跟。
郑嫂广雅云吞
