发布日期：2023-10-24 10:24
餐饮讲究服务与品质，什么是服务有以下几点，
一、是餐厅的环境和餐厅的卫生。
二、是餐饮的礼仪文化。
三、是餐饮食品的品质。
四、是餐厅的服务规范标准，
五、是餐厅岗位制度规范和执行力。
六、是餐厅人员合理按排，
七、是餐厅制度管理。
首先一家店业绩好不好。关键是管理制度是否完喜。是否注重顾客意见。食品质量有没有监督好？是否按照标准化操作。服务是否在跟宗。出现了问题是否及时处理。为什么？一家店的业绩上不去，我们自身找原因，一家餐厅，做到班前有列会。班中有监督，班后有总结。遇到问题及时解决，小问题十二小时有回复，大问题二十四小时回复。作为管理人员多听顾客意见，及时汇报，领导要给出问题解决方案。餐厅是否制度化管理。承本是否有效管理。管理好一家店，先从制度化管理。对管理人员严格要求，提高管理人员执行力，提高管理人员积极性，放权管理实行问责制，部门与部门的沟通，当问题的出现时。店長是第一责任人，首先给自已开具罚单，因为店長的监督不利，导致问题的出现，我个人认为，只有不好的店长，没有不好的管理。平时是否以身作责严格管理。其次制度化管理，是否落实到个人。餐厅岗位是否规范化培训和考核。餐厅每月二次对员工的培训，做好培训计划及记录。餐厅列会的重点是解决次日发生问题。一周总结一次餐厅的服务，及食品品质是否规范。遇到客诉，首先是按扶客人的情绪，了解问题原因，做出合理的处理方式。成恳的向客人表示歉意，说明我们的成意。凡是客人永远没有错的，客人的错是我引导不力行成的。凡是员工多一点主动，少一点冷淡，多一点微笑，少一点推脱，当员工遇到客诉时！及时向前厅主管汇报。让主管去处理。迎客时微笑面对客人有问候声，客人临走有送客声。收银是餐厅的名片，一要礼貌用语标准，二要有食品推荐，三要收银的准确，提高工作效率，提高服务效力。
餐厅实六常管理，
一是、常清洁，
二是、常规范，
三是、常分类，
四是、常整理，
五是、常教育，
六是、常维护，
餐厅服务八大原则如下，
一是、今天的工作；今天做，二是、明天的工作；计划做，
三是、困难的工作；想法做，四是、重要的工作；先去做，
五是、次要的工作；穿插做，六是、别人的工作；帮忙做，
七是、餐厅的工作；抢着做，八是、所有的工作；认真做，
餐厅服务十大点如下，
一是、微笑多一点，二是、理由少一点，
三是、肚量大一点，四是、脾气小一点，
五是、嘴巴甜一点，六是、说话轻一点，
七是、做事勤一点，八是、效率高一点，
九是、脑子活一点，十是、服务好一点，
餐厅有三声如下，
一是、迎客声，二是、问候声，三是、送客声，
餐厅有五勤如下，
一是、脚勤，二是、手勤，三是，眼勤，四是、耳勤，五是嘴勤，
餐厅有四心如下，
一是、要有耐心；二是、要有责任心，
三是、要有细心，四是、要有爱心，
郑嫂广雅云吞
