发布日期：2023-10-20 10:31
对于小餐饮店而言，竞争力相对较弱，比起创新，找准市场定位更重要，也就是，顺势而为，找到自己的优势位置，这样至少能让自己先活下来。今天就说说小餐饮店如何定位生存。
这个时代的信息量太大了，我们记不住太多信息，最多一个品类也就记住一两个品牌，其他的即使很优秀，大部分人也记不住，那怎么办呢？只有做第一，奥运会你能记住金牌获得者是谁，银牌呢？大部分人都不记得了，这就是信息过剩时代的第一效应，这也是为什么各行各业的企业都拼命要做老大的缘故。
但是，第一哪儿那么好做啊，那都是大资本大品牌的事。其实，市场给我们中小品牌留了一个机会，那就是，做不了第一，还能做唯一！比如，火锅领域，海底捞是老大了吧？我做不了第一，我尝试来个唯一，就有了巴奴毛肚火锅，我占住了毛肚火锅这个细分品类的第一，如果是爱吃毛肚火锅的顾客，是先想到海底捞还是巴奴呢？通过细分市场，占据专属品类，同样可以抢到一席之地。
再比如，一条街上三四家卖水饺的店，这时又来了一家规模更小，更没名气的饺子馆，怎么定位呢？可以专攻一个特色，比如，某某虾仁水饺，这时候喜欢吃虾仁水饺的顾客，会去最大的那家店，还是这家专做虾仁水饺的店呢？一定是后者，因为常识告诉我们，人家名字叫什么，一定什么做的更专业。可能你会说，这样一下子就把自己局限住了啊，会流失多少不爱吃虾仁水饺的顾客啊，但残酷的现实却是，如果你实力很弱，面对强大的竞争对手，你不主动放弃所有，去切一小块蛋糕来吃，那你恐怕最后连一点蛋糕都分不到！
再比如，田老师红烧肉，难道他们家只有红烧肉吗？肯定不是，先用招牌菜把喜欢红烧肉的顾客拉住，也让顾客很容易记住他们，然后以爆款带动其他菜品销售。
那如果换个叫法，叫田老师家常菜呢？就很难被记住吧？因为没有特色，也很难杀出重围。
郑嫂广雅云吞
