发布日期：2023-10-13 17:52
今年五五购物节，上海举办首届绿色消费季，并持续到九月底。绿色低碳，不仅仅是时尚，更逐渐成为一种消费和生活方式。
上海杏花楼集团是一家上海餐饮老字号，也是海派餐饮文化的代表，始终秉持绿色经营和绿色发展的理念。2018年上海首批“绿色餐厅”评选中，集团旗下80多家门店全部达标，其中新雅和功德林更获评为绿色餐厅示范性企业。
以人为本，引导绿色消费，杜绝食物浪费
为践行绿色发展理念，杏花楼集团积极参与“光盘行动”，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。在服务端，引导顾客适量点餐，推出堂食小份菜品，主动提供可降解打包盒。在食材端，严格把关，适量采购确保食材新鲜，减少加工环节的食材损耗。在餐厨废处理上，严格执行垃圾分类，委托专业公司处理厨余垃圾和废弃油脂，减少环境污染。
以科技创新为主导，实现低耗能的绿色生产
杏花楼集团先后投入6000多万进行设备升级改造，以科技创新为引领，推动绿色节约型生产企业建设。诸如使用天然气烤炉替换电加热烤炉、使用冷却塔技术替换传统冷却工艺等。通过生产工艺改良和新技术运用，大幅降低了生产过程中的能耗，单产能耗减少近三成。
增强创绿意识，坚持绿色经营和管理
企业内部管理的“无纸化”和线上OA办公自动化的绿色经营新模式大幅降低了纸张等耗材的使用，原本的纸质票券也逐渐被电子票券所取代。
此外，杏花楼集团新增设备首选节能型产品，饭店、厨房、客房、后勤办公区域的照明目前已广泛采用LED节能照明系统。
今后，杏花楼集团将继续秉持绿色经营和绿色发展的理念，以科技创新和科学管理为手段，打造老字号餐饮绿色环保的可持续发展之路。
郑嫂广雅云吞
