发布日期：2023-10-05 15:37
大街上有很多小餐饮店，面积不大（六七十平左右）但人气很足，几乎一天到晚都有顾客上门，生意非常火爆。
小餐饮店为何那么赚钱？今天就给大家分析一下小型餐饮店生意火爆的五个套路。
1.选址精
有人说，餐饮选址无非就是商圈分析、显性客流和“金边银角草肚皮”这些，说的不错，但这种普遍规则体现不出小餐饮店的特殊性，其实小餐饮店有它独特的选址规律。
如果你认真观察过的话，会发现凡是这种小型餐饮店，选址的位置多是社区和学校附近，而不是大型商业街，为什么呢？因为这些地方的消费人群偏大众化，以家庭和男性为主，他们对吃的态度基本是填饱肚子，价格不太贵就行。
显然，这种品类的小餐饮店更适合在这些地方选址。
2.面积合适
小型餐饮店有特定面积区间的，大约50-70平米最佳，大了和小了都不合适。
大了净利润就会被房租吞掉。一家小餐饮店的实际月净利润在1万到3万之间。假设你开一间100平米的餐饮店，受限于品类和平均消费水平，日均流水增幅不达10%，房租和水电的成本就会增加20%-30%，净利润就会减少。
若是50平米以下呢？房租等成本倒是可以降低20%，但是日流水因为客单量低会减少40%左右。更何况，以后是想扩建店面，其初始投资也会耗费更多。
3.利润型产品
以消费群体为定位，适合社区家庭和男性的产品类型不算多，其中以面食和禽类为主，价格不贵。至于高档猪肉和牛肉、羊肉类等一方面需求少，一方面也与小餐饮店定位不太符。
面食和禽类的最大的特点就是利润空间大，选用这个也是因为小餐饮店要维持需要一定的利润空间，同时在定价上也不会高，让顾客感觉到实惠的同时还有利润，这也是定位普通大众最合适的品类。就以面条为例吧，一碗汤加二三两面，成本不过几毛钱，可是却能让人吃饱，是不是双方都满意呢？
4.亲力亲为
小餐饮店有个特点，就是没有大厨，凡事亲力亲为。一是因为成本不允许，而是因为规模小，稍微累点自己还能照看过来。
我们不妨算一笔账，一家小餐饮店月均净利润2万元，时下一个大厨的月薪就要七八千（市场价就这样，差点的还不如自己）。也就是说，你辛辛苦苦一个月，赚的钱差不多一半要付给大厨，你觉得亏不亏？与其这样，是不是还不如自己累点，还能多赚点。
5.只卖碳酸饮料
小餐饮店一般很少有酒，多是碳酸饮料，一瓶3元的碳酸饮料成本大约1元多，利润至少对半。而且碳酸饮料还有个特点，容易涨肚，这在一定程度上提升了翻台率。
所以，大餐饮店有大餐饮店的优势，小餐饮店的也有小餐饮店的玩法。定位不同，套路就有所不同，但目标都一样，都是为了赚钱，关键还是定位，定位准了，就能一通百通。
郑嫂广雅云吞
