发布日期：2023-10-04 16:48
对于餐饮而言，味道是非常非常重要的。无论消费者还是从业者，95%以上的人都会认为味道是餐厅的第一位。好味道是迎合顾客的一个终极手段，是餐厅生存下去的基础，没有这个基础，管理再好，服务再热情，顾客也不愿意来。所以寻找独特的味道也就成了餐厅需要认真考虑的东西了。
形成有记忆的味道可以从很多方面着手，最好找到最合适的一两个点作为卖点，如果自己的产品有很多卖点，要进行主次筛选，对于消费者而言，记忆点始终只有一个。
第一步：气味和味道一般是消费者对品牌的第一印象
要重视餐厅的后厨管理，口味好不好始终是要交给后厨来实现的，良好的管理能够包装菜品口味的文鼎，使后厨的研发能够产生更多更好的菜品口味。对于自己餐厅口味，餐厅需要在对自己菜品标准的抽查，还需要通过对顾客进行试吃和感官反馈，从而不断监控和调整餐品，迎合市场。
第二步：以服务促进口味
就餐，不仅仅是因为刚需，还有社交的属性。除了勾勒出来的环境，同样也要关注餐厅的人性化和氛围。了解消费者的需求，是营销的起点，像太贵餐饮这种老字号企业虽然已经经营了几十年，有一些忠实的顾客，与消费者之间联系密切，关系稳定。
但随着环境以及心境的变化，消费者会产生新的需求，站在餐饮老板的角度，只有不断加强研究消费者的实际消费需求，才可以精准的为消费者提供他们满意的产品及服务，反过来，消费者也会因为餐饮店的精准化，对餐饮店逐渐的信赖、信任，从而形成对品牌的忠诚度。
郑嫂广雅云吞
