发布日期：2023-09-30 17:49
我们总是说，餐饮店铺的选址一定要好好的选，不能有什么疏忽，但是在我们日常生活中，没有什么完美的事情，总会发生选址失败的事情。一旦遭遇选址失败，很多餐饮加盟者索性就直接不干了关门了，有些则继续等待，只是等待而已。那么，我们应该怎么来做呢?怎么积极补救，来解决选址失败带来的经营难题呢?
大家都知道，选址的经典的口诀，金边银角、主体物业超聚客、动线主干道等。如果真的选址失败了，该怎么解决呢?
1、市场调研
这里的市场调研是整个区域市场的调研，看看大家的需求有什么变动，竞争对手有什么新的业务改动等等，再依据这些调研数据，调整自己的经营策略，比如定价、菜品上新频率、或调整营销活动等等。
2、抄袭对手
这里的抄袭是模仿，是改进，是知己知彼。看看别人都有哪些方面做的好，借鉴是非常有效的方法，因为别人用起来很有效果，你用起来一定也可以。比如餐厅环境风格走西方餐厅特色，打造一定的店铺气质等等。
3、重视菜品质量
这里的菜品质量是食品安全、食材是否优质、食材加工和储藏是否科学卫生，把好原料入口关、成本管控关和产品质量关。在食材上的选择应该严格遵守总部的规则条例，在食材上应该保证新鲜，食材要选用尽可能优质的菜品，比如大米的选择，在口味和品牌上都要注意。每日食材要严控品质和新鲜度，不压存货可以减少库存浪费增强资金循环率。依据需求推出符合顾客喜好的菜品，根据季节循环推出创新菜品。
注重口味，口味是任何餐饮店铺都应该注意的，考虑到中式快餐是大家就餐比较品牌的餐厅，更应该注意自己家的菜品口味的问题，不然客户的流失率是会非常高。口味的基本保证是菜品不能出现变质变味的情况，不存在健康、饮食安全隐患。
4、重视店铺服务提供和维护形象
服务为王，服务可以给店铺加分，具体服务怎么服务，大家都知道，重要的是执行。另外店员的个人形象也要注意要求保持，比如，装束合适，着装整洁，用词语调都有礼貌，服务细致周到。环境必须时刻保持整洁卫生，这是最基本的要求。另外，设备设施上要保持干净卫生，灯光强弱要合适，垃圾及时处理都是必须要注意的方面。
5、做颜色不一样的烟火
已经在选址失利的情况下，经营者要让自己的店铺从其他方面突破，这个突破可以从菜品找突破口。1、找准定位，单品狙击。推出特色的菜品，非常具有抓住消费者口味的，又特色鲜明只此一家的菜品，让消费者来一次就记住你。2、个性化菜品服务，让客户说出自己的偏好，尽量在保证口味的情况下，按照客户说的做，贴心的针对服务，谁的心不会被您的店铺俘获?
6、用户画像经常勾画
用户画像勾画是要注意收集新老客户的就餐偏好和审美偏好，就餐偏好就不用说了，千人千面，做出符合客户胃口的菜品就好。审美则要从店铺装修、餐具特色等等下功夫，做有情调的餐厅，而不是经营者心中的餐厅。
郑嫂广雅云吞
