发布日期：2023-09-19 14:36
小馄饨肉馅鲜嫩、汤底醇香好喝，一碗色香味俱全的小馄饨，离不开葱来调味。虽然说葱不是主角，但是一碗小馄饨也离不了它的点缀。肉馅里加点葱可以增加香味，汤里加点葱不仅可以增香，而且可以给小馄饨增加颜值，有了葱的点缀，小馄饨让人看了就非常有食欲。葱分大葱和小葱，做小馄饨一定要用对葱。
大葱粗壮细长，大多生长在北方，它非常耐储存，北方人都是一捆捆的买回家。大葱只吃颜色发白的葱根，葱叶则弃之不要。北方人用大葱蘸酱吃、用大葱卷饼吃，现在物流发达，大葱也被运到了全国各地。
大葱除了生吃，主要用来调味，大葱炒菜炝锅，味道很香。也可以用大葱做馅包饺子、做包子，常见的猪肉大葱馅味道非常好。调小馄饨馅也可以适当加点大葱，但是大葱不能用来做小馄饨汤，做小馄饨汤要用小葱更合适！
小葱比较细小，叶片颜色碧绿、香味很浓，主要生长在南方。小葱不能久放，很容易腐烂。小葱主要用来做配角，做菜、做汤时撒上点小葱花，让菜和汤有了绿颜色的点缀，可以增加食欲。小葱虽不是主要食材，但是也离不开它。
小葱又叫香葱，做小馄饨时离不开它。我开饺子馄饨店10年，小葱的用量比大葱多很多。调馅时要用小葱增加香味，饺子馄饨出锅时撒上点小葱末，用来增加成品的颜值。虽然小葱香味浓、颜色漂亮，但是有许多人不喜欢葱味。
不喜欢吃葱的人，可以在小馄饨碗里放入韭黄代替。如果您到广东吃过广式云吞面，就会知道可以没有葱，但是韭黄却是必不可少的。韭黄甚至成为正宗广式云吞面的代表，没有韭黄的云吞面就不是正宗的。
葱作为配料，做小馄饨时不能少了它，主要是用小葱做配料，今天广雅小编把做小馄饨时，怎么用葱，详细的分享给大家，仅供参考，希望对您能有所帮助。
一，小馄饨馅：
食材：肥瘦比例1比9的猪肉250克、小葱50克
小葱调馅过程：
1，把50克小葱切碎，越碎越好，15克姜打成泥状，不能在小馄饨馅里吃到姜粒和葱末。
2，250克猪肉剁碎成泥，加入胡椒粉2克、十三香1克、白糖1克、蚝油30克、鸡蛋1个、生粉20克、盐7克、姜泥15克。
3，把猪肉馅和调料搅匀，加入10克水，顺时针方向把肉馅搅打上劲。
4，调好味的肉馅里，加入50克切碎的小葱拌匀，最后加入10克料油，这样小馄饨馅就拌好了。
二，煮小馄饨
食材：包好的小馄饨、高汤、小葱、香菜、胡椒粉、鸡精味精、盐、味极鲜、葱油
小馄饨调味
1，小葱切粒、香菜切碎备用。
2，碗里放入切碎的小葱和香菜、胡椒粉、鸡精味精、盐、葱油、味极鲜。
3，把熬好的高汤倒入碗底，放入煮好的小馄饨，这样一碗色香味俱全的小馄饨就做好了。
【提示】
1，小葱越细越香，做小馄饨要挑选颜色碧绿、新鲜的小葱。
2，调小馄饨馅用的小葱要切成碎末，只闻到小葱香味，不能在馄饨馅里吃到小葱粒。
3，小馄饨汤里的小葱不用切太碎，切成小颗粒就行。
4，如果不喜欢小葱味，调小馄饨馅可以使用大葱，汤里可以放入韭黄。
您做小馄饨是怎么调味的？做小馄饨千万别用错葱，用对了，小馄饨才能色香味俱全！
郑嫂广雅云吞
