郑嫂广雅云吞
美好的一天从早餐开始，早餐是一日三餐中最重要的一餐了，不仅要吃饱更要吃的有营养，因为吃饱吃好了，我们才不会饿肚子，满足身体对营养的需求，这样一整天才会有好的精神头来面对工作和学习。大多数人每天吃的食物都是顺应时节的，不管是面食需要的馅还是家常菜，都是选择吃一些时令蔬菜的，因为时令蔬菜的价格便宜，味道也是最好的，也算是一举两得了。
不知道南方的春天天气是如何的，但是我们北方的春天不仅天气干燥的厉害，就连早中晚的温差也是很大的，早上晚上的体感温度10度不到，中午的温度就到了20多度，所以咱们北方的大朋友和小朋友都应该及时的添减衣服，并且还要在饮食上多多注意，这样才不容易引起上火或者抵抗力下降引起感冒生病。
今天呢郑嫂广雅云吞小编就和大家分享一道我家在春天里经常吃的美食，就是这道荠菜鲜肉馄饨，馄饨也叫云吞，虽然和饺子差不多，但是馄饨是水煮的，吃起来有汤有水还有小馄饨，比起饺子更适合做早餐。荠菜虽然是春天里常见的野菜之一，但是味道鲜美，所含的营养也是极其丰富的，还具有一定的食用价值，尤其是含钙量比一般的蔬菜都要高，常食具有补钙促生长、增强机体免疫力和抵抗力的作用，鲜美还吃还营养的荠菜和猪肉搭配在一起，不仅鲜味十足，所含的营养也足够我们身体一天对营养的需求了。
这道荠菜鲜肉馄饨不仅鲜美好吃，就连做法也是很简单的，不用和面擀面，用现成的馄饨皮包一包再下锅煮一煮几分钟就搞定上桌，大家完全没有必要早起准备。吃馄饨的同时多少喝点汤，就能为我们的身体补充水分，还暖身暖胃呢，下面呢郑嫂广雅云吞小编就把这道荠菜鲜肉馄饨的详细做法分享给大家，比饺子简单好吃，不用擀面5分钟煮好，鲜香十足，孩子爱吃不上火。
【荠菜鲜肉馄饨】
所需食材：荠菜、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、食盐、香油、食用油、清水、馄饨皮
步骤一：猪肉剁成肉馅，葱剥皮切碎，姜去皮洗干净切末，荠菜摘掉根部和黄叶，放入清水中洗干净备用。
步骤二：肉馅、葱碎、姜末放在碗中，倒入适量生抽、料酒，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入荠菜焯水，等到荠菜变色，捞出荠菜泡冷水，最后捞出荠菜挤掉水分，切碎备用。
步骤四：把荠菜碎倒入肉馅中，继续倒入适量香油、食用油、食盐，搅拌均匀成馅。
步骤五：取一张馄饨皮，取适量馅放在皮中间，另一只手沾点清水，把混沌皮中间部分捏紧，然后把两边对折收口，包成馄饨的样子。
步骤六：锅内添冷水烧开，下入馄饨轻轻推散，撒入适量食盐，一直煮到馄饨飘在水面上，撒入适量紫菜煮熟。
步骤七：最后即可关火盛出，然后撒上适量香菜碎和虾皮，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、荠菜一定要进行焯水，这样做才可以把荠菜内含有的草酸等物质破坏掉。
2、买回来的馄饨皮在用的时候，一定记得用手沾点清水，因为这样做，馄饨皮才更容易收口。
