郑嫂广雅云吞

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云吞有什么馅儿的有什么做法,郑嫂广雅分享五种馄饨馅料的制作过程

发布日期:2023-08-29 10:15

今天郑嫂广雅小编介绍五种常见又美味的馄饨馅料。

三鲜馄饨馅

材料:五花绞肉200克、花枝肉200克、虾仁200克、葱1根、姜1小块、冷开水3/4杯、A料(盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙)、B料(太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙)

做法:1、葱洗净后切段;姜洗净后切片,与冷开水一起放入果汁机中,打20秒成葱姜汁备用。2、虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。3、取一搅拌盆,将五花绞肉与虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后,再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。4.取葱姜汁分3次加入绞肉馅中,且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌,让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。5.待葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。


韭菜鲜肉馄饨馅

材料:鲜肉馅400克、韭菜300克、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、细糖1/4茶匙、香油1大匙

做法:1、韭菜洗净沥干,切细后备用。2、取一搅拌盆,放入韭菜末,再加入所有调味料一起搅拌均匀。3、再加入已作好的鲜肉馅,一起拌至完全均匀即可。

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干贝鲜肉馄饨馅

材料:猪绞肉600克、葱1根、姜1小块、水3/4杯、干贝70克、A料(盐1茶匙、味精1/2茶匙、细糖1茶匙)B料(太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙)

做法:1、干贝用水泡发后蒸约20分钟后沥干水分,且将沥出的水留下后剥丝备用。2、葱、姜洗净后将其沥干水份,且将沥出的水留下。3、葱切段,姜切成片备用。4、将葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。5、取一搅拌盆,将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性备用。6、盆中加入调味料A,且一起以同一方向搅拌至均匀。7.取葱姜汁,将其分3等份,分别加入绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。8.将葱姜汁全部加完后,再加入干贝丝及调味料B,一起搅拌至均匀即可。

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鸡肉馄饨馅

材料:鸡胸肉400克、肥猪肉200克、葱1根、姜1小块、冷开水3/4杯、A料(盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙),B料(太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙)

做法:1、葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。2、将葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。3、鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。4、取一搅拌盆,绞肉放入盆中,以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性。5、将绞肉中加入调味料A,一起以同一方向搅拌至完全均匀。6.将葱姜汁,将其分3等份,分别加入绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。7.待葱姜汁全部加完后再加入调味料B,一起搅拌至均匀即可。


虾仁香菇馄饨

材料:虾、生粉、水、盐、白胡椒、肉馅、蛋白0.5个、干香菇、葱、姜、盐、鸡精、香油、鸡汤、紫菜、馄饨皮、榨菜

做法:1、虾线去壳,挑出虾线。撒上生粉,加少许水,抓匀,是个洗虾的过程,然后用水反复冲洗干净,这个时候虾就会变得很白净哦!2、控干水分,加适量盐和白胡椒,先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅,肥的稍微多一点,倒入半个蛋白,朝一个方向充分搅拌,让它们完全混合。3、干香菇泡软切末,葱姜也切末,放进肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌均匀,加入一点点水,打进肉馅中,一定要充分把水打进肉馅中哦!4、最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌,最后再放一点香油,再搅拌均匀。5、最后把虾仁在肉馅中和一下,就可以包了。6、包的时候,先放一点肉馅,然后放一只虾子,再以点点的肉馅,就可以包起来了。

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