发布日期：2023-08-11 14:36
秋风起，天气微凉，从前几天还穿短袖长裤，到现在必须加外套，不然整个人都会觉得冷飕飕的，尤其是肚子。每到这个时候，就会想着吃点热和的食物，尤其是早上一大早起床，如果能够一碗热腾腾的食物，会让人感觉一整天都是暖暖的。除了面条，我们家还特别喜欢做馄饨，一次做上好几个保鲜盒的，早上起床只需要几分钟就能搞定全家人早餐，这样一个月不用早起了。鲜肉馄饨试试这样调馅，馅料鲜香多汁又嫩滑，简单易做，百吃不腻。
而鲜肉馄饨是这么多馅料中最受两个小孩子喜欢的了，一碗下肚，饱饱的，特别舒服。不过很多人做的鲜肉馄饨吃起来很硬，而且味道一点也不香，今天就教大家如何来调这个鲜肉馄饨的馅料，鲜香嫩滑多汁，百吃不腻。进入秋冬季节，天气一天比一天冷，如果你也喜欢吃热腾腾的馄饨，不妨收藏起来广雅云吞小编的这篇食谱，不管做来当早餐还是晚餐，都是一道非常营养美味的食物，大人小孩都很喜欢吃。
【鲜肉馄饨】
一，食材：猪肥瘦肉500g，面粉200g，鸡蛋4个，香葱适量，姜1块，八角1个，生抽2勺，蚝油1勺，鸡精适量，胡椒粉适量，紫菜适量，虾皮适量，盐适量，香油适量。
二，鲜肉馄饨的做法：
1.将所有的食材都准备好，猪肥瘦肉先去皮，然后清洗干净。接着先把猪肉切成小块，再用刀把猪肉剁成细腻的肉末，越细越好，猪肉要肥瘦相间，吃起来才会更鲜香，剁好的肉末放入碗里备用。
2.取一个碗，放入姜片，葱段，1个八角，然后加入适量的温水。然后用手捏出葱姜汁，再浸泡3分钟，让浸泡出来的葱姜汁味道更香。现在开始来调味，在肉馅里面放入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡精，少许胡椒粉去腥，再打入2个鸡蛋清，先用手抓拌均匀。接着再把葱姜汁分少量多次地加入肉馅里面，每一次都顺着一个方向搅拌均匀，直到把所有的水都加进去，搅打至肉馅上劲，然后把肉馅放一旁腌制半个小时入味。为了方便包馄饨，最好把肉馅放入冰箱冷藏保存，这样肉馅在包的时候不易出水。
3.准备一个盆，把面粉倒入盆里，然后加入1勺盐增加面粉筋性，接着再打入2个鸡蛋，用纯鸡蛋液来和面，这样做出来的面皮更香，更劲道，煮的时候也不易破皮。先用鸡蛋液搅拌成大絮状后，下手揉面，刚开始的时候会比较干一些，可以先松弛10分钟，然后再下手揉面，这样就比较容易揉成光滑的面团了。揉好后用擀面杖擀成薄面片，越薄越好，后面比较大的时候，可以卷在擀面杖上面来擀，这样比较省地方。擀好的面皮叠起来，然后用刀切割成馄饨皮大小的面皮，摆放在盘子里面备用。
4.把腌制好的肉馅取出来，用擀好的面皮包成馄饨，这样一斤的猪肥瘦肉，能够包很多馄饨，一次吃不完，可以放保鲜盒或者保鲜袋里面，放冰箱冷冻保存起来，想吃的时候随时可以取出来煮了吃。
5.烧一锅开水，水开后把馄饨放入水里，等把馄饨煮至浮起来后，再继续煮5分钟左右。因为是肉馅的，没有素馅的那么容易熟，所以多煮一会。自己用鸡蛋液和的面皮，所以稍微久煮一会也不会容易散烂哦，非常的有劲道。
6.取一个碗，里面放入少许紫菜，少许虾皮，少许葱花，盐，鸡精，少许香油，然后舀适量的馄饨汤或者自己熬的骨头汤在碗里，充分搅拌均匀。等到馄饨煮好后，把馄饨盛入碗里，美味又营养的鲜肉馄饨就做好了，吃起来特别的劲道爽滑，肉馅也特别的香，一点不腻，而且很嫩滑可口。有的时候一碗老大吃了还不够，所以现在每次都给他准备的两人份了。
小贴士：
今天广雅云吞小编给大家分享的这个鲜肉馄饨的做法就结束啦，只要大家根据这样的方式来调馅，再也不用担心肉馅硬，不香腻人了。其实肉馅里面还可以加一些其它的食材，这样不仅营养更加丰富，而且口感也更好。比如说虾仁，玉米粒，芹菜等，这些都是我们家非常喜欢的馅料，如果你也喜欢，赶紧收藏起来吧，后期还会为大家分享更多馄饨馅料的做法，一定会让大家度过一个健康愉快的秋冬季节。
郑嫂广雅云吞
