发布日期：2023-08-09 10:51
人尚有地域之分，食物自然亦有难解难分之时。各地美食千千万，总有那么几种甚为相似，傻傻的分不清楚。就比如常吃的馄饨、云吞和抄手你又能一眼认出吗？
普通食客以好吃为主，像这种形似神似的吃食不会观察巨细，自然难以察觉其不同。但这三种吃食虽同又不同，如果你仔细观察会发现，其实内有乾坤。
广雅云吞小编介绍说，地域的不同，自然气候、风俗习惯等也均有不同，造成的饮食特色也就见怪不怪了。
馄饨作为中国的一道传统特色面食，占有一席之地。馄饨，是用薄面皮包的肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。古时认为馄饨是一种密封的包子，没有七窍，所以称之为“混沌”，依据中国造字的规则，后来才又改称呼为“馄饨”。这个时期的馄饨与饺子相比较并无区别，后来经不断衍发。直到唐朝起，才正式区分了馄饨和水饺。
馄饨发展至今，因其形态内陷稍有不同，已然名号繁多。作为深受各地人喜爱的著名小吃，当然就有了区分：江浙等大多地方称呼的馄饨，广东称呼的云吞，湖北称呼的包面，江西称呼的清汤，四川称呼的抄手，新疆称呼的曲曲……当然，这么多名头，总不能一一说明，就挑其中的三种做以细致区分。
江浙地区称呼的馄饨多为元宝状，造型也是相当的大气豪横了。相对的面皮会稍微比云吞厚一点，但又比饺子皮薄一点。而且内陷相当丰富，有猪肉的，榨菜的，虾干的，蔬菜的，应有尽有。煮熟后的馄饨皮隐隐的透明，属于半透明的那种，内陷有种呼之欲出的冲动，忍不住想要立马品尝。
云吞这个名字听起来会温柔很多。广东人喜欢吃的云吞，皮极薄，汤汁多香浓鲜美，而且云吞的大小一般以“一口吞”为标准，可谓测量的相当精准了。鲜汤上漂浮着薄如纸片的云吞，甚至近乎透明的外皮，显得格外晶莹剔透，吃时微微搅动的汤汁荡起近乎透明的云吞表皮，波光粼粼，反而更显得内陷紧实了。
四川人嗜辣，抄手做的多是红油抄手，当然也有自己的一点小心思在里面，“抄手”意有“轻轻牵起你的手”，浪漫而又极富特色的称呼。红油抄手皮薄而滑，馅软而鲜，红油汤底作配，呼噜呼噜一碗下肚，吃没了还在回味。但红油抄手汤底多油腻，很少人能够喝完，大多都是只吃抄手。
当然馄饨、云吞和抄手都多用于汤食。但其实只要会吃的人，就这样一份简简单单的吃食也可以变出花样。就像现在的馄饨面，有馄饨亦有面，更有一番滋味。还有放在热油里炸的金黄香酥的馄饨，也有上锅直接煎的馄饨……不仅名号繁多，就连吃法也繁多。
郑嫂广雅云吞
